Um belo corte de carne, ao ponto ou mal passada. São Paulo sempre foi uma das grandes referências quando o assunto é aproveitar boas carnes, seja em casas especializadas ou em menus democráticos. Veja onde aproveitar bons cortes.
Varanda Dinner
O restaurante intimista tocado pelo chef Fábio Lazzarini é um templo de quem ama boas carnes. Funcionando apenas a noite, de quarta à sábado, o restaurante tem um menu selecionado de bons cortes como o Flat Iron (R$294 com 600g), o Tenderloin (R$208 com 300g), New York Steak (R$176 com 360g), entre outros. Há também a possibilidade de optar pelo menu degustação, onde o chef mescla as carnes e outros pratos autorais por R$280 com 8 etapas.
Rua General Mena Barreto, 793 – Jardim Paulista, São Paulo – Telefone (11) 3887-8870 | Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041- Shopping JK Iguatemi – Lj. 321B Piso 2- Itaim Bibi – São Paulo/SP – Telefone (11) 3152-6777 | Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa – São Paulo/SP – Telefone (11) 3039-6500 | Horário de quarta a sábado das 19h às 22h | @varandadinner
Modern Mamma Osteria
No italiano Modern Mamma Osteria, comandado pelos chefs Salvatore Loi e Paulo Barros, o menu traz , além de boas massas, um apetitoso Tagliatta Black Angus (R$130), grelhado no carvão, servido com gnocchi dourado, rúcula e gorgonzola italiano.
Rua Manuel Guedes, 160 – Itaim Bibi, São Paulo – Telefone: (11) 93083-8387 | Rua Ferreira de Araújo, 342 – Pinheiros | Horário de funcionamento: Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h, sexta das 12h às 16h e das 18h30 às 23h, sábado das 12h às 23h e domingo, das 12 às 21h | @modernmammaosteria
NOU
O chef Amilcar Azevedo, à frente do democrático NOU, oferece em seu menu boas opções de carnes, entre elas o Bife Ancho (R$105 com 280g), servido com fritas ou purê de batata ao molho dijon, béarnaise, poivre ou chimichurri.
Rua Armando A. Penteado, 12 – Higienópolis – São Paulo/SP – Fone (11) 3562-8003 | Rua Ferreira de Araújo, 419 – Pinheiros – São Paulo/SP – Fone (11) 2609-6939 | Rua dos Pinheiros, 274 – Pinheiros – São Paulo/SP – Fone (11) 3064-0033 | Horário de domingo a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das das 12h às 00h | www.nou.com.br | @nourestaurante
Cór Gastronomia
Referência quando o assunto é dry aged, o restaurante é uma parada quase que obrigatória para quem quer se deleitar com carnes. Entre os cortes especiais da casa, está o Chorizo 75% Angus (R$120) – também há a opção de escolher o Chorizo 50% Wagyu (R$200). Os acompanhamentos são escolhidos a parte e ficam a critério do cliente, a casa oferece Farofa (R$35), Arroz Biro Biro (R$40), Batatas Fritas (R$35), entre outros. Dos cortes Dry Aged, o menu oferece três opções: maturação de 39 dias (R$35 a cada 100g), maturação de 40 a 60 dias (R$45 a cada 100g) e a maturação premium (R$54 a cada 100g).
Praça São Marcos, 825 – Alto de Pinheiros, São Paulo – Fone (11) 3726-2908 | Horário de funcionamento: terça a quinta das 12h às 15h e das 18h às 23h, sexta e sábado das 12h às 00h e domingo das 12h às 18h | @corgastronomia
Osso
O badalado restaurante que tem sob comando o competente chef peruano Renzo Garibaldi tem uma seleção imperdível de bons cortes, aliado a um serviço atencioso. Além dos belíssimos cortes Dry Aged da casa, o destaque do menu vai para o Chorizo 75% Angus (R$120) – também há a opção de Wagyu e Curraleiro Pé-Duro – e os acompanhamentos são servidos à parte, como Purê de Batata (R$35), Arroz Tutano (R$60) e a Farofa de Bacon (R$35), entre outras opções.
R. Bandeira Paulista, 520 – Itaim Bibi, São Paulo – Fone (11) 3167-3816 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h30 e das 19h30 às 23h, sexta das 12h às 15h30 e das 19h30 às 00h, sábado das 12h às 00h e domingo das 12h às 18h | @ossosaopaulo
Rincon Escondido
O espaço – que não é um restaurante – oferece experiências gastronômicas focadas no universo da parrilla e compartilha a cultura ao redor do fogo. Por lá, são realizados cursos de parrilla, jantares experiência, uma confraria chamada Los Pibes, além de experiências coorporativas para pequenos grupos de executivos – que é uma das opções mais buscadas por lá. Com mais de 400 eventos já realizados, a dupla formada pelo argentino Chico Mancuso e pelo filho de uruguaios, Alan Edelstein, é expert em proporcionar momentos ímpares e impactantes.
Rua Madalena, 69 – Vila Madalena | WhatsApp: (11) 94528-7529 | Horário de funcionamento: consulte agenda no site rinconescondido.com.br
Sky Hall Garden Bar
O Sky Hall Garden Bar é ideal para quem procura ambiente único e com contato direto com o ar livre. Com um gastrobar, oferece drinques autorais e gastronomia mediterrânea com foco na culinária italiana. O chef e sócio Martin Casilli desenvolve pratos exclusivos entre aromas, sabores e estética, uma verdadeira experiência, como o Tournedos aux Poivre Vert (R$105), corte nobre de Mignon, molho de pimenta-verde e mousseline de batata.
Rua Haddock Lobo, 1327, Jardim Paulista | Telefone: (11) 3061-3865 | Horário de funcionamento: de terça a sábado, do meio-dia às 23h30, e, aos domingos, das 10h às 18h | Fechado na segunda @skyhallgarden
FEED
Muito mais que uma boutique de carnes belíssima onde o cliente encontra não apenas os cortes, mas vinhos e tudo relacionado a um bom churrasco, nos fundos funciona o restaurante onde o cliente pode aproveitar ali mesmo as boas receitas. Já de entrada, vale o Rosbife Defumado temperado com azeite, coentro, picles de cebola servido com creme azedo e torrada (R$ 64). Na parte de Tábuas, o cliente pode escolher o seu corte – Picanha (R$ 269), Chorizo (R$ 199), Flat Iron (R$ 229), T-Bone (R$ 299) – e acrescentar três acompanhamentos como farofa, ratattouile, cogumelo demi-glace, entre outros. Serve até duas pessoas.
Rua Mário Ferraz, 547 – Itaim Bibi. Tel.: (11) 5627-4700. Horário de funcionamento: De segunda a sexta, das 9h às 20h. Sábado, das 9h às 19h. Domingo, das 9h às 15h. @feedbrasil