No dia 25 de outubro, celebra-se o Dia Mundial do Macarrão, um dos pratos mais apreciados no mundo. Porém, apesar de sua popularidade, o macarrão muitas vezes é visto como um vilão nas dietas, especialmente por aqueles que buscam uma alimentação saudável. Para desmistificar essa ideia, a nutricionista Fernanda Larralde, da rede Bio Mundo, ressalta que o macarrão não é, por si só, um alimento prejudicial à saúde. Segundo ela, “o segredo está na escolha dos ingredientes e no equilíbrio ao consumir”.

Fernanda explica que algumas opções de macarrão são mais saudáveis do que outras. “Optar por versões integrais ou feitas com farinhas de leguminosas, como grão-de-bico e lentilha, é uma excelente maneira de manter a refeição mais nutritiva, rica em fibras e com baixo índice glicêmico”, afirma. Estas alternativas ajudam na saciedade, regulam o funcionamento do intestino e evitam picos de açúcar no sangue, algo que o macarrão tradicional, feito de farinha branca, pode ocasionar quando consumido em excesso.

A simplicidade do macarrão, ao lado de sua versatilidade, é o que o torna tão especial. Desde receitas familiares, passadas de geração em geração, até criações gastronômicas inovadoras, o macarrão tem a capacidade de se adaptar a diferentes culturas, sem perder sua essência. “No Brasil, essa paixão pela massa foi abraçada com entusiasmo e criatividade, sendo parte do nosso cotidiano gastronômico. Não é apenas sobre sabor; é sobre a experiência, o carinho e a tradição que se materializam em cada garfada”, afirma Gabriel Alberti, sócio fundador da rede de franquias Itália no Box.

De acordo com a ABIMAPI (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados), o Brasil é o terceiro maior produtor de massas do mundo, ficando atrás apenas da Itália e dos Estados Unidos. A pesquisa ainda mostrou que cada brasileiro consome, em média, 6 quilos de macarrão por ano e quase metade da população inclui esse alimento em sua rotina semanal. Esses números revelam a importância da massa na dieta do brasileiro, que a associa não apenas ao valor nutritivo, mas também ao conforto emocional de uma boa refeição.

“A afetividade do macarrão está presente em cada prato servido, evocando memórias de almoços de domingo em família, jantares especiais e momentos compartilhados à mesa. Seja uma receita simples como o clássico espaguete ao sugo ou uma versão mais elaborada como o fettuccine Alfredo, o macarrão carrega consigo o poder de unir pessoas, conectar gerações e celebrar as pequenas e grandes ocasiões da vida”, completa Alberti.

A nutricionista Karoline Schast, do Instituto Gourmet, explica que o modo de preparo do macarrão não é como estamos acostumados: “Não é preciso passar água fria no macarrão após o cozimento, lavar a massa acaba reduzindo a absorção do molho”.

Além disso, há outras variações que podem ser exploradas para quem busca uma alimentação leve e saudável, como o macarrão de abobrinha, também conhecido como “zoodles”. “O macarrão de vegetais é uma ótima opção para quem deseja reduzir a ingestão de carboidratos sem abrir mão de uma refeição saborosa. A abobrinha, por exemplo, é rica em fibras, tem poucas calorias e é uma excelente fonte de vitamina A e C”, destaca Fernanda.

Para celebrar o Dia do Macarrão de uma forma nutritiva e deliciosa, Fernanda Larralde sugere uma receita simples e prática de macarrão de abobrinha com molho de tomates frescos. Confira:

Receita de Macarrão de Abobrinha com Molho de Tomates Frescos

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias

• 4 tomates maduros

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

1. Com um espiralizador ou cortador de legumes, faça tiras finas de abobrinha, formando o macarrão. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.

3. Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles desmanchem, formando um molho.

4. Tempere com sal, pimenta e manjericão.

5. Misture o macarrão de abobrinha ao molho e sirva imediatamente.

Para comemorar o Dia do Macarrão, a Chef Nayara Guimarães, do Instituto Gourmet, preparou uma receita deliciosa que destaca o sabor e a versatilidade dessa iguaria. Confira a receita abaixo e prepare um prato de macarrão que vai encantar sua família e amigos!

Macarrão à Carbonara com Bacon e Cogumelos

Ingredientes: • 300g de macarrão tipo spaghetti • 150g de bacon picado • 200g de cogumelos (shiitake ou champignon) fatiados • 2 dentes de alho picados • 3 ovos • 100g de queijo parmesão ralado • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 2 colheres de sopa de azeite de oliva • Salsinha picada para decorar

Instruções:

1. Preparar o macarrão: • Cozinhe o macarrão em água salgada conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2. Preparar o molho: • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve. • Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e o alho e cozinhe até os cogumelos estarem macios e dourados.

3. Preparar a mistura de ovos: • Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Montar o prato: • Adicione o macarrão escorrido à frigideira com os cogumelos. Misture bem. • Retire a frigideira do fogo e despeje a mistura de ovos sobre o macarrão, mexendo rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos e forme um molho cremoso. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água reservada do cozimento do macarrão.

5. Finalizar e servir: • Adicione o bacon crocante de volta à frigideira e misture bem. • Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.

Este prato de macarrão à carbonara é perfeito para celebrar o Dia do Macarrão com um saboroso e tradicional prato italiano. Aproveite esta receita e compartilhe a alegria de uma refeição deliciosa com seus entes queridos. Espero que este texto e receita ajudem a celebrar o Dia do Macarrão com muito sabor!