O Rocka Restaurant & Beach Lounge apresenta a 4ª edição do projeto BRAVO!, um jantar que celebra o encontro perfeito entre o mar e a excelência culinária. No dia 29 de maio, a partir das 20 horas, o chef anfitrião Gustavo Rinkevich recebe os Chefs: Rafa Gomes e Wanderson Medeiros, Picui para uma celebração inédita na Praia Brava.
A proposta do “Bravo!” é ser uma saudação à excelência e um convite para vivenciar o Rocka sob a luz da noite. Nesta edição, a técnica apurada e o olhar contemporâneo de Rafa Gomes — um dos grandes nomes da gastronomia com vasta experiência em cozinhas mundiais — unem-se ao frescor e à identidade do Rocka. O Chef é reconhecido pelo seu trabalho excepcional junto com outro convidado, o Chef Wanderson Medeiros, Picui, referencia no Brasil, atuante no restaurante Picui e no buffet W Gourmet. “O Gustavo é um irmão que a Gastronomia me deu, nos conhecemos na cozinha do Mirazur e de la pra cá foi certamente o Chef que mais fiz menus colaborativos junto. Nossa gastronomia anda na mesma linha. Fresca, sazonal e cheia de texturas e sabores O Rocka é minha casa em Búzios, pra mim, um dos melhores restaurantes do país! “, diz Rafa Gomes. E para o Chef Wanderson Medeiros, Picuí “Primeiramente é uma honra poder receber esse convite do Gustavo para cozinhar mais uma vez no Rocka, eu já estive lá alguns anos e foi incrível mesmo; além de tanto ele como Rafa serem grandes amigos acaba sendo sempre um aprendizado estar cozinhando com eles e poder mostrar um pouco da cozinha que a gente faz aqui no nordeste. É muito bacana. E sou um fã do Gustavo, não só pelo trabalho dele mas também pelo restaurante que conseguiu ter a descontração de um restaurante de praia mais com a gastronomia muito bem feita , fechar ingrediente, técnica e conceito. Realmente é muito bom estar cozinhando com eles.”
O Menu:
A criação dos pratos elaborada pelos chefs equilibra a sofisticação técnica, ingredientes nobres e uma fusão de sabores que viaja pelo Brasil e por vários continentes.
Começando com um welcome drink “Bella Luna” – Johnnie Walker Gold Label, Lillet, Cordial de Pêra, Siciliano.
Amouse bouche
Ninho crocante de polvo, Peixe curado com tucupi e farinha da Pacuí, Lentilha caviar ao vinagrete com creme de edamame e lardo vegano, Cestinha de galinha caipira oriental e Ovo surpresa na casquinha
Degustação – Lula recheada com alcachofra e chorizo iberico servida no “alho branco”, Peixe do dia grelhado sobre cama de mariscos e farofa de castanha e Bife de vazio de black angus na brasa com batata frita, hollandaise e cebolas grelhadas
Pré – dessert Caipirinha de caju e manjericão e Cobbler de pêra com caramelo salgado e sorvete de mirtilo
Petit fours – Petit four de chocolate
Outra ação que acontece no Rocka, é a Paella dos Chefs, domingo, dia 31, a partir das 12h. Será servida a paella de tataki de atum , presa e bochecha ibérica com camarão e vongole R$ 289 para 2 pessoas.
Serviço Jantar Bravo
Data: 29 de maio (sexta-feira)
Horário: 20h
Local: Rocka Restaurant & Beach Lounge – Praia Brava, Búzios.
Valor: Menu Degustação: R$ 459 por pessoa (+ 13% taxa de serviço).
Harmonização de Vinhos (Opcional): R$ 249
Reservas: Imprescindíveis via WhatsApp: (22) 98813-8198
Marcas Parceiras: Caviar Giaveri, Johnnie Walker
Serviço Paella dos Chefs:
Data: 31 de maio (domingo)
Horário: 12h
