No Dia Mundial do Vegano, em 1º de novembro, a dieta vegana ganha destaque. No entanto, especialistas alertam para a importância do planejamento nutricional, especialmente quanto à ingestão de proteínas e ao controle de carboidratos

No Dia Mundial do Vegano, comemorado em 1º de novembro, o estilo de vida vegano é celebrado pelo impacto ambiental positivo e pelo respeito ao bem-estar animal. No entanto, manter uma dieta equilibrada nesse formato traz desafios, especialmente quando se trata de evitar o déficit proteico, controlar o consumo de carboidratos e preservar a massa muscular.

A nutricionista Fernanda Larralde, da Bio Mundo, explica que uma dieta vegana requer cuidados específicos para garantir o aporte nutricional necessário e sugere a importância do acompanhamento médico e nutricional.

Para quem adere ao veganismo, garantir uma ingestão proteica completa é essencial. “A dieta vegana, se não bem planejada, pode deixar de fornecer proteínas completas, levando a uma perda de massa muscular. Isso acontece porque o corpo, ao sentir falta de proteínas, utiliza a própria massa magra como fonte de energia, o que enfraquece os músculos e o sistema imunológico”, comenta Larralde. Ela explica que a proteína é essencial não só para o fortalecimento muscular, mas também para a regeneração celular e a produção de hormônios.

Segundo a nutricionista, uma das melhores formas de compensar a falta de proteínas completas na dieta vegana é combinar diferentes fontes vegetais. “Misturar alimentos como feijões, lentilhas e quinoa, ou grão-de-bico com arroz integral, ajuda a obter os aminoácidos essenciais que o organismo precisa. A variedade nas escolhas é uma ferramenta poderosa na alimentação vegana para evitar deficiências nutricionais e apoiar a manutenção da massa muscular”, orienta Larralde. Ela também sugere considerar suplementos de proteína vegetal, como a de ervilha, especialmente para quem pratica atividades físicas e precisa de um suporte maior.

Em dietas veganas, o consumo de carboidratos tende a ser elevado devido à base vegetal dos alimentos. Alimentos ricos em carboidratos complexos, como batata-doce e aveia, são recomendados, mas é necessário cautela com carboidratos refinados. “É comum que o vegano consuma mais carboidratos por conta da limitação das proteínas. Mas é importante priorizar sempre as versões integrais e associar os carboidratos a fibras e proteínas para evitar picos de glicose e garantir saciedade”, explica Larralde. Ela acrescenta que o excesso de carboidratos refinados, como pães e massas, pode levar a um ganho de peso não planejado e à desestabilização da energia diária. “Tenho observado casos de diabetes tipo 2 entre veganos que consomem muitos carboidratos refinados; a orientação de equilíbrio é sempre a resposta”, afirma.

Para quem adere ao veganismo, o acompanhamento médico e nutricional é indispensável. “Mudar a alimentação sem orientação pode deixar lacunas nutricionais, que, a longo prazo, afetam a saúde. O acompanhamento com um nutricionista especializado garante que o cardápio tenha o equilíbrio necessário e que todos os nutrientes importantes sejam atendidos”, ressalta Larralde. Ela ainda reforça a necessidade de atenção a nutrientes como vitamina B12, ferro e cálcio, muitas vezes ausentes em dietas estritamente veganas.

O Dia Mundial do Vegano é uma oportunidade para refletir sobre o equilíbrio e as necessidades de uma dieta vegana saudável e completa. Como ressalta Larralde: “A dieta vegana pode trazer muitos benefícios, mas exige cuidado e planejamento para realmente sustentar a saúde. É uma escolha que vale a pena, mas precisa ser feita com responsabilidade.”

Na Bahia, em 2023, festivais gastronômicos movimentaram mais de R$ 16 milhões

Além de promover a democratização da boa gastronomia, a Salvador Restaurant Week fortalece o turismo ao estimular visitantes a explorarem diferentes áreas de Salvador. Mais de 100 restaurantes participantes se tornam pontos de interesse turístico, contribuindo para uma experiência cultural enriquecedora. Este panorama promove um crescimento econômico e cultural, consolidando a capital baiana como um destino gastronômico de destaque no Brasil.

Para se ter uma ideia, em 2023, os festivais gastronômicos da Bahia tiveram um faturamento superior a R$ 16 milhões, segundo a Agência Sebrae de Notícias. A gastronomia é um atrativo turístico-cultural porque possibilita que se conheça, de forma prazerosa e peculiar, a partir de aromas e sabores, a história, hábitos e costumes de um povo.

A Salvador Restaurant Week (SRW), por exemplo, está realizando a 24ª edição até 03 de novembro, com mais de 100 restaurantes participantes e espera vender mais de 160 mil menus, totalizando cerca de R$ 20 milhões em vendas. Na edição anterior, foram vendidos cerca de 100 mil menus.

Segundo Emerson West, sócio do charmoso e aconchegante restaurante Zaffe, localizado no Candeal, (antigo Zafferano), eventos gastronômicos desempenham um papel fundamental na promoção da diversidade cultural e na valorização da identidade culinária de uma região tão rica como a nossa. “Além de oferecerem experiências únicas e deliciosas, esses eventos também contribuem para o desenvolvimento econômico local, impactando diretamente no turismo e na economia. É também uma bela oportunidade para chefs e produtores locais mostrarem suas habilidades e conceitos, fortalecendo a conexão entre a comunidade e a culinária. Aqui no Zaffe, por exemplo, esse caldeirão cultural está sempre vivo”, disse West.

Já o Salvador Burger Gourmet (SBG), que contou com a participação de mais de 50 estabelecimentos de gastronomia e hamburguerias na sua última edição, apesar de ser um evento novo, vendeu cerca de 40 mil experiências, injetando mais de R$ 1,5 milhão na economia local.

Ao todo, espera-se que os dois eventos promovam, aproximadamente, a circulação de 200 mil pessoas pelos empreendimentos gastronômicos da capital baiana. No Brasil, até a última edição, Salvador era a terceira cidade em movimento para a Restaurant Week, atrás apenas de São Paulo e Brasília. Hoje, proporcionalmente, a capital baiana já está empatada tecnicamente em movimentação de consumidores durante o festival.

Até o momento, foram realizadas 47 edições nacionais da SRW, com mais de seis milhões de pessoas e 4,5 milhões de experiências (menus) vendidas, totalizando mais de meio bilhão de reais injetados na economia soteropolitana. É um aumento no faturamento de cerca de 40%.

Sugestão de entrevistas: Emerson West, sócio do restaurante Zaffe e demais donos de restaurantes para falarem sobre a movimentação econômica nos seus estabelecimentos.

A Greenjoy, rede de restaurantes fast-casual, especializada em alimentação saudável, será uma das apoiadoras do Nike Well Festival, evento promovido pela Nike no próximo sábado, 26 de outubro, em São Paulo. A iniciativa, exclusiva para o público feminino, vai reunir atividades físicas, talks sobre bem-estar e outras ativações especiais. O evento acontece das 7h às 17h na Av. Brig. Faria Lima, 3732.

Durante o dia, a Greenjoy irá distribuir mais de 600 wraps saudáveis nos intervalos dos aulões, em três sabores: Guaca Chicken, Caesar Classic e Falafel. “Nosso foco é promover uma alimentação que seja prática, nutritiva e saborosa, e participar de um evento como o Well Collective está totalmente alinhado aos nossos valores de bem-estar e vida saudável”, explica Bianca Pires, marketing da Greenjoy.

Cada wrap oferece uma combinação balanceada de ingredientes ricos em nutrientes. O Guaca Chicken traz frango grelhado, muçarela, guacamole, tomate e alface, repleto de boas gorduras e proteína magra, ideal para quem busca energia e leveza. O Caesar Classic é elaborado com frango grelhado, muçarela de búfala, tomate, parmesão, croutons da casa e alface, proporcionando crocância e frescor. Já o Falafel, opção vegetariana, combina falafel, homus, picles, cebola roxa, tomate, mix de folhas e limão, oferecendo uma alternativa rica em fibras e proteína vegetal. Vale reforçar que os wraps fazem parte do portfólio de catering (encomendas), lançado recentemente pela Greenjoy e focado em oferecer refeições premium para eventos, sempre com ingredientes cuidadosamente selecionados. 

Serviço:

1. Data: 26 de outubro (sábado)
2. Horário: Das 06h45 às 18h
3. Local: Av. Brig. Faria Lima, 3732, São Paulo
4. Mais informações: https://www.nike.com.br/sc/well-collective-evento

Sobre a Greenjoy

A Greenjoy é uma rede de restaurantes fast-casual focada em alimentação saudável, fundada em 2009, em São Paulo. Com a missão de transformar a relação das pessoas com a alimentação, a marca busca promover uma visão mais consciente sobre saúde e bem-estar. Seu cardápio diversificado atende a diversos perfis de consumidores, com opções que incluem wraps, saladas, hotbowls, tortas integrais, sucos e smoothies. Além das lojas físicas e do delivery, a Greenjoy investe no serviço de catering, levando refeições nutritivas para eventos corporativos e sociais.