Empresas & Negócios
Crescer sem perder o controle: os 10 fundamentos para escalar um negócio com estrutura e eficiência
Especialista em gestão e fundador daWIER, Bruno Mena Cadorin destaca caminhos para empresas que querem crescer com estratégia, cultura forte e inteligência operacional
Escalar um negócio é um dos maiores desafios para pequenas e médias empresas no Brasil — especialmente em um cenário de alta competitividade, incertezas econômicas e recursos limitados. Para Bruno Mena Cadorin, Doutor em química, pesquisador e fundador da WIER, mais importante do que crescer rápido é crescer com controle: mantendo o que funciona, sustentando a cultura e fortalecendo as bases do negócio.“O que quebra uma empresa em crescimento não é falta de oportunidade — é crescer sem estrutura, sem processos, sem clareza. Escalar exige mais inteligência do que pressa”, afirma Bruno.
A seguir, ele compartilha 10 fundamentos práticos para quem quer escalar com consistência e visão de longo prazo:
1. Escalar não é multiplicar, é simplificar
Antes de replicar o modelo, é preciso torná-lo enxuto, previsível e funcional. Empresas escaláveis são aquelas que conseguem fazer bem o básico — de forma repetível.
2. Tenha processos antes de pensar em crescimento
Escalar com base em improviso é o caminho mais curto para o colapso. Só cresce quem tem processos claros, métricas e padrões bem definidos.
3. Proteja sua cultura como um ativo estratégico
Toda expansão exige novos times, novas lideranças, novas unidades. Sem uma cultura forte e bem comunicada, cada novo passo pode desalinhar tudo que já foi construído.
4. Controle financeiro é liberdade de decisão
Negócios que não têm clareza de caixa, margem, ciclo de venda e custo de operação crescem descontroladamente — até travarem. Crescimento sustentável exige números na mão.
5. Tecnologia é meio, não fim
Digitalizar um processo ruim só piora a operação. Escolha ferramentas que acompanhem seu momento e escalem junto com o negócio.
6. Delegue com critério — e acompanhe com método
Delegar não é abdicar. É criar sistemas que sustentem a autonomia com clareza de entregas, feedback constante e responsabilização.
7. Não escale o que ainda não validou
Muitos negócios pulam etapas e tentam escalar um produto, serviço ou canal que ainda não está testado. Escalar o que não está pronto é correr risco dobrado.
8. Invista em quem sustenta sua operação
Gente é parte da estratégia. Treinamento, escuta e alinhamento de expectativas são indispensáveis em qualquer fase de crescimento.
9. Cuide da experiência do cliente, mesmo em escala
Crescer sem perder qualidade no atendimento, prazo e entrega é o que diferencia marcas memoráveis das que viram só mais uma no mercado.
10. Mantenha o propósito na frente
O crescimento é o “como”. O propósito é o “porquê”. E negócios que sabem o porquê crescem com mais clareza, coerência e conexão com o mercado.
“O mercado está cheio de empresas que escalaram rápido — e caíram rápido. Escalar com inteligência é preservar o que te fez chegar até aqui, melhorar o que precisa evoluir e construir com base sólida o que ainda está por vir”, finaliza Bruno.
Sobre Bruno Mena Cadorin
Químico, pesquisador e empreendedor, Bruno é fundador da WIER, empresa brasileira especializada em soluções tecnológicas para purificação de ar, água e superfícies, utilizando ozônio e Plasma Frio. A WIER está presente em mais de 20 países e é referência em inovação e sustentabilidade, atendendo setores como saúde, hotelaria, agroindústria e automotivo.
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Como o ‘boom’ turístico das férias de verão turbina o varejo de alimentação no Nordeste
O Nordeste brasileiro se consolida anualmente como um dos destinos mais procurados por turistas, tanto do Brasil quanto do exterior, um movimento que atinge seu ápice com a chegada do pré-verão e as tradicionais festas de final de ano. O fluxo intenso de visitantes não impacta apenas a hotelaria e o setor aéreo; ele atua como um poderoso motor de crescimento para o Varejo de Alimentação e Bebidas (A&B), um setor que precisa se reestruturar rapidamente para atender à demanda exponencial.
Cidades de forte apelo turístico, como Fortaleza, Recife, Salvador e Natal, veem seus shoppings e centros urbanos serem tomados por visitantes. Nesse contexto, a alimentação fora de casa se torna parte essencial da experiência de viagem, exigindo que redes de restaurantes preparem uma logística robusta para garantir qualidade e rapidez.
O otimismo dos empresários do setor de alimentação e bebidas no Nordeste é amplamente confirmado por dados recentes da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
Um levantamento na Bahia aponta que 85% dos empresários esperam crescimento nas vendas no fim de ano em relação a 2024. Este dado é reflexo direto do calendário de confraternizações e do início da alta temporada de turismo.
- O otimismo se traduz em projeções ambiciosas: cerca de 40% dos empresários esperam alta de até 10%, enquanto outros 29% projetam avanços entre 11% e 30%.
- Um grupo ainda mais confiante, 17% dos entrevistados, acredita em um aumento acima de 30% nas vendas.
- O cenário positivo se reflete no mercado de trabalho: 24% dos empresários baianos pretendem contratar novos funcionários para atender à demanda da temporada. As zonas litorâneas e polos turísticos são esperadas para liderar essa retomada, com a projeção de que o turismo continue crescendo no verão, movimentando a economia local e impulsionando o setor de bares e restaurantes. A chegada de visitantes de outras regiões e do exterior traz oportunidades importantes, desde o aumento no consumo até a geração de novos empregos.
A Sal e Brasa Grill Express, com mais de 40 unidades presentes estrategicamente em áreas de alto fluxo e grandes shoppings da região, serve como um estudo de caso e um termômetro preciso desse movimento. A rede precisa otimizar seus processos, desde a cadeia de suprimentos até o atendimento, para lidar com a diferença de volume entre a baixa e a alta temporada.
A preparação envolve o reforço nas equipes, treinamentos focados em alta performance e a garantia de estoque para manter a oferta de pratos variados, que agradam tanto o paladar local quanto o do turista em busca de conveniência e sabor.
Segundo Fernando Ribeiro, CEO da Sal e Brasa Grill Express, a sinergia entre o turismo e o varejo de alimentação é inegável e crucial para a economia regional: “O Nordeste é um destino turístico global, e isso tem um impacto direto e imediato na nossa operação. O turista busca mais do que um prato; ele busca a qualidade e a experiência do serviço que complementam o lazer. Para nós, o aumento do fluxo de clientes neste período, especialmente em nossas unidades localizadas em shoppings e áreas turísticas, é um termômetro que mede a força e a atratividade da região.”
O CEO destaca ainda que o período de férias de verão (dezembro à março) exige uma coordenação minuciosa: “A sinergia entre o movimento de compras de Natal e as férias de verão exige uma logística impecável. Estamos preparados, com reforço nas equipes e otimização dos processos, para garantir que a alta demanda seja atendida sem comprometer a qualidade que é marca registrada do Sal e Brasa. É o turismo turbinando o nosso varejo.”
A capacidade do setor de A&B de absorver esse “boom” de turistas, oferecendo serviços de excelência, não só eleva o faturamento das empresas, mas também contribui para a consolidação da região como um destino que combina beleza natural com uma oferta gastronômica de alto padrão, reforçando sua importância na geração de empregos e no fortalecimento da economia nordestina.
Sobre a Sal e Brasa Grill Express
A Sal e Brasa Grill Express é uma empresa do Grupo Sal e Brasa, com mais de 32 anos de experiência no setor de alimentação e referência no segmento de carnes grelhadas. Atualmente, o Grupo está presente em 13 estados brasileiros e possui em seu portfólio 13 churrascarias, 5 restaurantes Rancho do Cupim e 45 unidades da Sal e Brasa Grill Express, modelo de franquia, com 43 em shoppings centers, uma em home center e outra em um posto de combustíveis nas regiões Nordeste e Norte do país. O Grupo sempre apostou em produtos e serviços diferenciados e desde 2010 reforça sua expansão no segmento fast food e tem Fernando Ribeiro, diretor regional da ABF Norte / Nordeste, como CEO da marca SB Franquias.
Mais informações: https://salebrasagrill.com.br/
Linkedin: https://www.linkedin.com/company/sal-e-brasa-grill-express/about/
Como Fernanda de Freitas transformou recomeços em estratégia e construiu resultados em um setor dominado por homens
Foi no setor financeiro que a trajetória profissional de Fernanda de Freitas começou, onde passou 15 anos atuando no atendimento corporativo e liderando equipes em bancos de grande porte. A estabilidade parecia definitiva, até que a maternidade coincidiu com uma mudança de diretoria e resultou em seu desligamento. O que poderia ter sido um ponto final acabou abrindo espaço para um recomeço.
Com o valor da rescisão, empreendeu no litoral paulista e viveu, pela primeira vez, a dinâmica de um negócio próprio. “Nesse negócio lidei com sazonalidade, estoque e fluxo de caixa e aprendi, no dia a dia, que gestão é feita de ritmo, previsibilidade e relacionamento”, comenta Fernanda.
Essa experiência se tornou o alicerce da virada que veio a seguir. Ao migrar para o mercado B2B, Fernanda começou com uma carteira vazia e precisou construir reputação em um universo altamente competitivo. Representando marcas e produtos do setor alimentício, inseriu-se em um ecossistema que movimenta mais de R$ 1,1 trilhão por ano, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), e que figura entre os mais relevantes setores da economia nacional.
Como representante comercial, passou a atuar junto a redes varejistas, padarias, distribuidores e supermercados, conectando indústria à pontos de vendas com foco em expansão. Inserir-se nesse mercado exigiu método, disciplina e capacidade de adaptação.
Em pouco tempo, construiu uma base sólida de clientes e alcançou um volume mensal de vendas superior a seis dígitos, em uma grande distribuidora no setor de panificação e confeitaria.
Com performance crescente, passou a liderar negociações com grandes redes varejistas e instituições de alimentação coletiva, áreas tradicionalmente ocupadas por homens. A participação feminina no setor ainda é baixa: dados do Sebrae mostram que, embora as mulheres representem 42% dos empreendedores do país, elas são minoria em segmentos B2B ligados à indústria e ao abastecimento corporativo.
A projeção anual de vendas da sua carteira ultrapassa a casa dos milhões, resultado que vem cada vez mais consolidando novos projetos e expandindo mercados. Para Fernanda, o crescimento tem pouco a ver com acasos e muito com método. “Eu insisto, acompanho e entrego resultado. Aprendi a estar perto do cliente e a transformar problema em oportunidade. Essa constância é o que sustenta o desempenho em mercados competitivos e de margens estreitas”, afirma.
Além da performance, sua presença no setor carrega peso simbólico. Em um ambiente majoritariamente masculino, tornou-se referência por romper barreiras estruturais e abrir caminho para outras profissionais no B2B. “Ainda é um desafio ser mulher nesse tipo de mercado. Mas quando o resultado chega, ele fala por si”, resume.
A força que sustenta essa trajetória começou a ser moldada na infância. Filha única, cresceu observando a mãe reconstruir a vida após o fim de um relacionamento marcado por desafios. Nesse ambiente, aprendeu, pelo exemplo da matriarca, o valor da resiliência, do foco e do propósito. “Ela me ensinou a não depender das circunstâncias, a ter fé e a trabalhar com consistência”, afirma. Sua base continua sendo a fé em Deus, que considera seu principal alicerce. A estrutura familiar também teve papel essencial ao longo do caminho. “Meu esposo sempre me apoiou, confiando no meu potencial”, destaca.
Entre recomeços e conquistas, Fernanda representa uma nova geração de profissionais que transformam experiência em estratégia e fazem da adaptação uma competência central. Ela sintetiza o espírito empreendedor contemporâneo: aprender em movimento, crescer co
Marca de chocolates sem açúcar inaugura franquia carioca após três anos de espera
Depois de quase três anos planejando a chegada ao Rio de Janeiro, a GoldKo, a maior marca de chocolates sem açúcar do país, finalmente abriu as portas da sua primeira loja na cidade. A franquia está localizada no Nível Américas L2 do Barra Shopping e marca o início da expansão da marca no estado. A inauguração representa um marco importante para a empresa de chocolates, fundada pela família Goldfinger, descendente dos criadores da Kopenhagen.
Para Paulo Kopenhagen Goldfinger, mestre chocolateiro da marca e representante da quarta geração da família fazendo chocolate, a inauguração representa mais do que uma simples abertura de loja. “A gente tá criando, graças a Deus, um segundo novo legado. ‘Tamo’ reescrevendo de novo a nossa história, da nossa família”, conta ele.
E ainda reforça dizendo que o carinho pelo Rio vem de longe: “Os cariocas reclamavam, não terem loja. Que tinha em todo lugar, mas não tem no Rio, no Rio, no Rio, no Rio. Os cariocas reclamaram, a gente atendeu. Está aqui, Barra Shopping, a primeira de muitas”. Gregory Goldfinger, um dos fundadores da GoldKo, complementa: “A gente está há quase três anos querendo abrir uma loja aqui no Rio de Janeiro, então é um privilégio e um momento muito importante para a empresa”.
Um chocolate sem açúcar que conquista pelo sabor
Fundada em 2017 pela família Goldfinger, descendente dos criadores da Kopenhagen, a GoldKo nasceu com a proposta de reinventar o prazer de comer chocolate. A marca oferece produtos sem glúten e zero adição de açúcares, utilizando ingredientes como leite de coco, cacau e albumina. O diferencial está em criar chocolates saborosos que agradam tanto pessoas com restrições alimentares quanto quem simplesmente busca opções mais saudáveis.
“Escolhi ser franqueada da GoldKo porque eu sou pré-diabética e aqui eu posso comer chocolate sem culpa”, explica Susi Hamada Faour Auad, dona da primeira unidade carioca. Para quem ainda tem dúvidas sobre o sabor de um chocolate sem açúcar, ela é categórica: “Aqui na GoldKo tem muito sabor e muito chocolate”. Entre os produtos favoritos, Susi recomenda o marshmallow como porta de entrada para quem quer começar essa jornada.
Muito além do chocolate
A nova loja do Barra Shopping vai além dos chocolates. O espaço conta com uma cafeteria completa, oferecendo macchiato, espresso, chocolate quente e diversas outras bebidas. Para acompanhar, há opções de croissant e panini. “Temos uma infinidade de opções. Vale conferir”, convida a franqueada.
A unidade no Rio faz parte da estratégia de expansão da GoldKo, que já possui lojas físicas em cidades como São Paulo, Campinas, Brasília, Aracaju e Santos. A marca também está presente em grandes redes varejistas por todo o Brasil, como a rede Pão de Açúcar.
Paulo Goldfinger faz questão de convidar os cariocas: “Venham aqui no Barra Shopping. Tem degustação de produtos. Quem não conhece vai comer. E quem comer vai comprar. Vai virar fã. Porque nós não temos clientes, nós temos fãs”.
Com a chegada ao Rio de Janeiro, a GoldKo fortalece sua presença no mercado de indulgências saudáveis e reafirma o compromisso de democratizar o prazer de comer chocolate, provando que é possível unir sabor e saúde sem abrir mão de nenhum dos dois.
Fonte: Coluna Rodrigo Teixeira no Tô na Fama – Portal IG
