Rede promove competição com alunos e ex-alunos para ganhar a famosa ‘brigadeirinha’, equipamento queridinho das confeiteiras

Com presença consolidada em todas as regiões do país e milhares de profissionais formados, o Instituto Gourmet completa 11 anos no dia 19 de julho, reafirmando seu papel como uma das maiores redes privadas de ensino profissionalizante em gastronomia do Brasil. Fundada em 2014 com o propósito de democratizar o acesso ao conhecimento culinário, a rede é voltada principalmente à formação técnica de adultos em busca de qualificação para empreender, se recolocar no mercado ou conquistar independência financeira.

Desde então, a proposta do Instituto vem atraindo um público cada vez mais diverso, de jovens em busca do primeiro emprego a mulheres que encontraram na cozinha uma nova fonte de renda após a maternidade. Com foco em aulas práticas e conteúdo aplicável, os cursos oferecem uma vivência real do universo gastronômico, estimulando a criatividade e o desenvolvimento técnico dos alunos.

“Melhor coisa que fiz na vida foi entrar para essa escola. O aprendizado é para sempre”, conta Vanessa Santos, ex-aluna do Instituto Gourmet Brasil. Relatos como o dela ajudam a contar a história de uma marca que transforma vidas e forma profissionais prontos para encarar os desafios do mercado.

Para marcar a data, a rede lançou um desafio especial: alunos e ex-alunos foram convidados a criar bolos decorados de 20 cm inspirados nos 11 anos da marca. As criações devem refletir a trajetória do Instituto e as vivências em sala de aula, e serão divulgadas nas redes sociais pelos próprios participantes. O autor do bolo mais criativo será premiado com a desejada “Brigadeirinha”, uma panela mexedora que acelera a produção de brigadeiros e recheios e é considerada indispensável por confeiteiros.

Mais do que uma ação comemorativa, o concurso reforça o compromisso do Instituto Gourmet com o incentivo ao empreendedorismo, proporcionando visibilidade e ferramentas para que seus alunos ganhem produtividade e destaque no mercado.

Com mais de uma década de história, o Instituto Gourmet se consolidou como referência na formação de profissionais da gastronomia, indo além do ensino técnico para se tornar um verdadeiro agente de transformação. A cada nova turma formada, reforça seu propósito de oferecer conhecimento acessível e de qualidade, capaz de impulsionar sonhos e promover autonomia por meio da culinária.

A celebração deste aniversário é, acima de tudo, um tributo às histórias de superação, conquistas e novos começos que foram escritos, e ainda serão, dentro das cozinhas do Instituto Gourmet.

Link com mais informações sobre a competição: https://www.instagram.com/p/DLkHv5qNexr/

Com ambiente acolhedor e cardápio que celebra o melhor da culinária lusitana, o restaurante Tasca do Marquês apresenta três novas promoções que prometem conquistar os amantes da boa mesa. Localizado no coração do BarraShopping, o espaço convida o público a viver experiências gastronômicas únicas, seja no almoço durante a semana, no jantar a dois ou em um happy hour com sotaque português. 

1. Almoço executivo com sabor e sofisticação
De segunda a sexta-feira (exceto feriados), até às 16h, o almoço na Tasca do Marquês ganha um toque especial: entrada, prato principal e sobremesa ou café por R$78,00. Uma proposta pensada para quem deseja almoçar com qualidade e aproveitar o melhor da cozinha  portuguesa com agilidade e charme. Pratos e valores sujeitos a alteração sem aviso prévio. Consulte o cardápio do dia.

2. Prato em dobro: um convite para compartilhar Sabores intensos pedem companhia e, pensando nisso, a Tasca oferece uma promoção perfeita para duplas. De domingo a quinta-feira, a partir das 19h, ao pedir um prato principal individual, o segundo (de igual ou menor valor) é cortesia para o acompanhante. Mais do que uma promoção, é uma celebração da boa gastronomia em boa companhia. Promoção exclusiva para consumo no restaurante, com regras específicas.

3. Happy hour com rótulo português: Para quem aprecia um bom vinho, a Tasca traz rótulos especiais do enólogo Paulo Laureano (um dos nomes mais respeitados do Alentejo) com preços promocionais durante o happy hour, de segunda a quinta-feira, das 17h às 20h (exceto feriados). 

Entre os rótulos selecionados:

• Paulo Laureano Clássico Tinto – R$68,00
• Paulo Laureano Clássico Branco – R$54,00
• Paulo Laureano Bigode Tinto ou Branco – R$84,00

Sabores autênticos e experiências memoráveis: Mais do que um restaurante, a Tasca do Marquês é um destino para quem busca vivências gastronômicas completas, com identidade, afeto e o tempero inconfundível da tradição portuguesa. As novas promoções reforçam esse compromisso: transformar cada refeição em uma experiência memorável.

Olá, amiga! Se você chegou até aqui, é porque provavelmente está com uma dúvida que atormenta muita gente na hora de organizar uma festa: como montar um kit de espetinhos que seja simplesmente perfeito? Seja para um aniversário, um encontro com os amigos no fim de semana ou até para começar um negócio seu, a verdade é que um bom kit de espetinhos pode ser a estrela de qualquer evento, tornando tudo mais prático, delicioso e divertido. Fica tranquila, porque hoje eu vou te pegar pela mão e te mostrar absolutamente tudo que você precisa saber. Esqueça aquela complicação de não saber por onde começar, o que comprar ou como calcular as quantidades.

Neste guia completo, a gente vai desvendar todos os segredos para você montar um kit de espetinhos de dar inveja. Vamos falar sobre os melhores tipos de carne, as opções vegetarianas que fazem o maior sucesso, os acompanhamentos que não podem faltar e até os molhos que transformam o básico em algo espetacular. Além disso, vou te dar dicas de ouro sobre como calcular a quantidade certa para não faltar nem sobrar comida, e também como organizar tudo isso de um jeito prático. A ideia aqui é que você saia expert no assunto, pronta para receber elogios e, quem sabe, até ganhar um dinheiro extra com essa delícia. Então, prepara o bloquinho de notas e vem comigo descobrir como seu próximo evento pode ser inesquecível!

O que é um Kit de Espetinhos de Verdade?

Quando a gente fala em kit de espetinhos, muita gente pensa só na carne e no palito, mas a verdade é que um kit de verdade é muito mais do que isso. Pense nele como uma solução completa para o seu churrasco ou evento. Ele foi criado para trazer praticidade, garantindo que você tenha tudo à mão para que a festa seja um sucesso sem dor de cabeça. Basicamente, ele resolve o problema de ter que pensar em cada detalhe separadamente, o que, convenhamos, é uma mão na roda.

Um kit de espetinhos bem montado geralmente inclui os espetos já prontos para ir para a brasa, com os ingredientes cortados e temperados na medida certa. Mas ele pode ir muito além, incluindo também os acompanhamentos clássicos que todo brasileiro ama, como farofa, vinagrete e pão de alho. Algumas versões mais completas podem até trazer os molhos especiais, o carvão e as bebidas. O objetivo final é um só: facilitar a sua vida e garantir que o sabor e a qualidade sejam impecáveis, como se um profissional tivesse preparado tudo para você.

Os Itens Essenciais que Não Podem Faltar

Para que seu kit de espetinhos seja um sucesso, alguns itens são simplesmente indispensáveis. Vamos detalhar o que você realmente precisa para não ser pega de surpresa:

• Os Espetinhos: A estrela principal! Eles podem ser de carne bovina, frango, linguiça, coraçãozinho, ou até mesmo vegetarianos, com legumes e queijo. O ideal é oferecer uma variedade para agradar a todos os gostos.

• Acompanhamentos: Pense em uma farofa bem temperadinha, um vinagrete fresco para quebrar a gordura, e uma maionese de batatas cremosa. Esses são os clássicos que formam a base perfeita.

• Molhos: Um bom molho de alho, uma geleia de pimenta ou um barbecue caseiro elevam o nível de qualquer espetinho. Eles adicionam uma camada extra de sabor que faz toda a diferença.

• Estrutura Básica: Se você está pensando em vender ou levar para um lugar sem infraestrutura, considere incluir no seu planejamento o carvão, acendedores e até uma churrasqueira portátil.

A Escolha das Carnes: O Coração do Seu Kit

A qualidade do seu kit de espetinhos começa, sem dúvida, na escolha das carnes. Uma carne macia e suculenta é o que vai fazer seus convidados suspirarem a cada mordida. Mas com tantas opções no açougue, como saber qual é a melhor? Calma que eu te ajudo.

Primeiramente, para os espetinhos de carne bovina, a alcatra é uma escolha campeã. Ela tem um ótimo equilíbrio entre maciez e sabor, com uma capa de gordura que derrete na brasa e deixa a carne super suculenta. Outra opção fantástica e um pouco mais em conta é o contrafilé, que também entrega muita maciez. Se o orçamento permitir, a picanha em cubos é o luxo em forma de espeto e garante elogios.

Para o frango, o filé de sobrecoxa é imbatível. Ele é muito mais suculento que o peito e não resseca com facilidade. Uma dica de ouro é enrolar os cubos de frango em fatias de bacon; a gordura do bacon vai deixar o frango ainda mais saboroso e úmido. Já para os amantes de porco, a linguiça toscana de boa qualidade é obrigatória. Procure por marcas que usam mais carne e menos gordura na composição. O lombo suíno também fica delicioso, principalmente se marinado em um suco de laranja com ervas.

A Arte de Temperar

O tempero é a alma do negócio. Para carnes bovinas, muitas vezes, apenas o sal grosso aplicado um pouco antes de ir para a brasa é suficiente para realçar o sabor natural da carne. Mas se você gosta de um toque a mais, uma marinada simples com alho, pimenta do reino, um fio de azeite e cheiro-verde picado funciona muito bem. Para o frango, o tempero pode ser mais ousado: páprica, açafrão, limão e ervas como alecrim ou tomilho combinam perfeitamente. O importante é deixar a carne pegar o gosto por pelo menos algumas horas na geladeira.

Não Só de Carne Vive o Espetinho: Opções Criativas e Vegetarianas

Um evento de sucesso hoje em dia é um evento inclusivo. Cada vez mais pessoas estão adotando dietas vegetarianas ou simplesmente buscando opções mais leves e diferentes. Por isso, incluir alternativas sem carne no seu kit de espetinhos não é apenas uma gentileza, é uma estratégia inteligente.

Os espetinhos de legumes são coloridos, saudáveis e deliciosos. Você pode intercalar cubos de abobrinha, pimentões coloridos, cebola roxa e tomate cereja. Um truque para deixá-los ainda mais gostosos é pincelar um azeite de ervas enquanto eles assam. Outra estrela do churrasco vegetariano é o queijo coalho. Ele fica com uma casquinha crocante por fora e um interior macio e derretido que é irresistível. Você pode montá-lo puro no espeto ou intercalado com pedaços de goiabada, criando um “Romeu e Julieta” na brasa.

Para uma opção mais substanciosa, o espetinho de cogumelos, como o portobello ou o shitake, é fantástico. Marinados em shoyu, alho e gengibre, eles ganham um sabor profundo e uma textura que lembra a da carne. E não podemos esquecer do pão de alho, que pode vir no formato de espetinho também, intercalando pedaços de pão com queijo e um creme de alho caprichado. Oferecer essa variedade mostra cuidado e atenção com todos os seus convidados.

Como Calcular a Quantidade Certa e Não Errar na Mão

Uma das maiores ansiedades de quem organiza uma festa é a quantidade de comida. Ninguém quer que falte, mas também não quer ficar com a geladeira cheia de sobras por uma semana. Calcular a quantidade para o seu kit de espetinhos é mais simples do que parece.

A regra geral mais usada por buffets é de 5 a 6 espetinhos por homem adulto e de 3 a 4 por mulher adulta. Para as crianças, você pode calcular de 2 a 3 espetinhos, dependendo da idade. Essa média funciona muito bem, principalmente se você tiver uma boa variedade de acompanhamentos. Se o seu evento for mais longo, como um churrasco que dura a tarde toda, é prudente aumentar um pouco essa contagem, talvez um ou dois espetinhos a mais por pessoa.

Dica da Autora: Vai por mim, é sempre melhor sobrar um pouquinho do que faltar. Eu costumo calcular a média e sempre adiciono uns 10% a mais no total de espetinhos, só por segurança. Se sobrar, eles são ótimos para resolver o almoço do dia seguinte. Outra coisa que aprendi na prática é perguntar para os convidados mais próximos se eles têm alguma preferência. Isso ajuda a equilibrar a compra dos sabores e evita que sobre muito de um tipo e falte de outro.

Para te ajudar, aqui vai uma tabelinha simples:

Lembre-se de balancear os tipos. Se você tem 100 espetinhos para comprar, uma boa divisão seria 40 de carne bovina, 30 de frango, 20 de linguiça e 10 de uma opção vegetariana, por exemplo. Isso garante que seu kit de espetinhos seja democrático.

Acompanhamentos e Molhos: Os Coadjuvantes de Luxo

Um kit de espetinhos não está completo sem seus fiéis escudeiros. Os acompanhamentos e molhos são o que transformam um simples churrasco em um verdadeiro banquete. Eles complementam os sabores, adicionam texturas diferentes e fazem a refeição ser muito mais rica.

Acompanhamentos que Não Podem Faltar:

• Farofa: Pode ser uma farofa simples de manteiga e cebola ou uma versão mais elaborada com bacon, linguiça e ovos. O importante é que ela seja úmida e saborosa.

• Vinagrete: O clássico tomate, cebola e pimentão picadinhos, temperados com vinagre, azeite e cheiro-verde. A acidez dele é perfeita para cortar a gordura das carnes.

• Arroz Branco: Soltinho e bem feito, ele é a base neutra que combina com tudo e ajuda a sustentar.

• Pão de Alho: Seja comprado pronto ou feito em casa, ele é uma paixão nacional e some da mesa em minutos.

• Salada de Maionese ou Salpicão: Para adicionar cremosidade e frescor à refeição. Uma boa salada de folhas verdes também é sempre bem-vinda.

Molhos para Surpreender:

• Molho de Alho: Um clássico cremoso que agrada a quase todo mundo. Perfeito com pão e carnes.

• Chimichurri: Um molho argentino à base de ervas, alho, azeite e vinagre. É fresco, intenso e combina maravilhosamente com carne vermelha.

• Barbecue: O sabor agridoce e defumado do molho barbecue é o par perfeito para espetinhos de porco e frango.

• Geleia de Pimenta: Para quem gosta de um toque agridoce e picante. Fica incrível com queijo coalho e carnes de porco.

Guia Prático: Montando e Assando os Espetinhos como uma Profissional

Agora que você já sabe tudo sobre os componentes, vamos para a parte prática. Montar e assar os espetinhos tem seus segredinhos para garantir o melhor resultado.

1. Prepare os Ingredientes: Corte as carnes e os legumes em cubos de tamanho uniforme, com cerca de 2 a 3 centímetros. Isso garante que tudo asse por igual. Se for usar espetos de madeira, lembre-se de deixá-los de molho em água por pelo menos 30 minutos. Isso evita que eles queimem na churrasqueira.

2. A Montagem: Intercale os pedaços de carne com legumes como pimentão e cebola. Isso não só adiciona sabor e cor, mas também ajuda a manter a carne mais úmida. Não aperte demais os ingredientes no espeto; deixe um pequeno espaço entre eles para que o calor possa circular e cozinhar tudo por completo.

3. A Hora da Brasa: A churrasqueira deve estar com o braseiro bem formado, sem labaredas altas. A brasa ideal é aquela que está cinza por fora e vermelha por dentro. Posicione os espetinhos a uma altura de cerca de 15 a 20 centímetros da brasa.

4. O Ponto Perfeito: Vá virando os espetinhos a cada poucos minutos para que assem por igual de todos os lados. O tempo vai variar dependendo da carne e da intensidade do fogo, mas em geral, um espetinho de carne leva de 10 a 15 minutos. A melhor forma de saber é observar a cor e a textura.

Quer Empreender? Transformando seu Kit de Espetinhos em Negócio

Viu como montar um kit de espetinhos pode ser uma delícia? Tanta gente ama essa praticidade que isso pode se tornar uma excelente oportunidade de negócio para você. Muitas pessoas não têm tempo ou habilidade para preparar tudo isso e adorariam comprar um kit completo e de qualidade.

Para começar, foque na qualidade dos ingredientes e na higiene. A manipulação de alimentos exige muito cuidado. É fundamental seguir as normas da vigilância sanitária para garantir a segurança dos seus clientes. Para mais informações, você pode consultar o portal da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que oferece guias de boas práticas para serviços de alimentação.

Capriche na apresentação! Use embalagens a vácuo para os espetinhos, que conservam o frescor e passam uma imagem profissional. Crie rótulos bonitos com sua marca, a data de validade e as instruções de preparo. Divulgue seu trabalho nas redes sociais com fotos de dar água na boca e crie pacotes para diferentes tamanhos de eventos. Oferecer um serviço de delivery pode ser um grande diferencial para o seu negócio de kit de espetinhos. Para se aprofundar nas técnicas e receitas, vale a pena buscar conhecimento em fontes confiáveis. O site Panelinha, da Rita Lobo, por exemplo, é uma excelente referência de culinária com dicas que prezam pela comida de verdade e técnica apurada.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual a melhor carne para espetinho de churrasco? A alcatra é considerada por muitos a melhor opção pelo seu excelente custo-benefício, combinando maciez e sabor. O contrafilé também é uma ótima escolha. Para um toque mais especial, a picanha é incomparável.

Como faço para o espetinho de frango não ficar seco? O segredo é usar cortes mais suculentos como a sobrecoxa desossada. Marinar o frango em iogurte ou suco de limão também ajuda a amaciar as fibras. Enrolar os pedaços em bacon antes de montar o kit de espetinhos é outra dica infalível para garantir a umidade.

Posso congelar os espetinhos já montados? Sim! Você pode montar os espetinhos e congelá-los por até 3 meses. A melhor forma é colocá-los abertos em uma assadeira no freezer e, depois de congelados, transferi-los para sacos plásticos, retirando o máximo de ar possível. Para usar, descongele na geladeira de um dia para o outro.

Quantos quilos de carvão eu preciso? Uma boa média é usar 1 kg de carvão para cada quilo de carne. Portanto, para um churrasco com 5 kg de espetinhos variados, separe cerca de 5 a 6 kg de carvão para garantir uma boa brasa durante todo o evento.

Espero que este guia completo tenha tirado todas as suas dúvidas e te inspirado a criar um kit de espetinhos incrível. Organizar um evento ou até mesmo começar um pequeno negócio não precisa ser complicado. Com um pouco de planejamento, carinho na escolha dos ingredientes e atenção aos detalhes, você tem tudo para fazer o maior sucesso. A alegria de ver as pessoas que você ama reunidas, aproveitando uma comida gostosa e feita por você, não tem preço.

Lembre-se que cozinhar é um ato de amor, e um bom churrasco de espetinhos é uma das formas mais gostosas de compartilhar esse sentimento. Então, coloque a mão na massa, ou melhor, na brasa, e prepare-se para receber todos os elogios. Seu evento com um kit de espetinhos completo tem tudo para ser um momento memorável, cheio de sabor e boas risadas.