Salvador será palco de uma experiência dedicada ao fortalecimento, à profissionalização e à valorização do mercado brasileiro de buffets. Nos dias 25 e 26 de agosto de 2026, a Chácara Baluarte receberá o Encantar Buffet Brasil, congresso presencial que reunirá cerca de 500 profissionais de diversas regiões do país.
Com atividades realizadas das 8h às 17h, o evento propõe dois dias de aprendizado, conexão, troca de experiências e vivências práticas. A programação foi elaborada para profissionais que desejam organizar melhor suas operações, aumentar o valor percebido de seus serviços e construir marcas capazes de serem reconhecidas e lembradas em suas cidades.
O Encantar Buffet Brasil é idealizado por Waleska Marinho, chef, professora e especialista em buffet, e por Fernanda Possa, chef, empresária e especialista em gestão e operação de negócios do segmento.
A proposta central do congresso é mostrar que a valorização de um buffet não depende apenas das receitas oferecidas, mas de um conjunto de fatores que envolve posicionamento, apresentação, gestão, experiência do cliente, logística e visão estratégica.
”A proposta do evento é oferecer método, prática e ferramentas para que profissionais do setor consigam transformar seus negócios em marcas mais valorizadas, organizadas e memoráveis em suas cidades”, disse Fernanda Pessoa.
Ao longo dos dois dias, as participantes conhecerão o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento, metodologia que integra conteúdo técnico, experiências sensoriais, demonstrações ao vivo, visitas à cozinha, mesas-redondas e oportunidades de networking.
O primeiro pilar, Acesso, será dedicado a receitas exclusivas desenvolvidas ou adaptadas para a realidade das operações de buffet. A intenção é apresentar soluções que possam ser aplicadas em diferentes tipos de eventos, volumes de produção e estruturas de negócio.
No pilar Gestão, serão abordados temas como precificação por valor, organização financeira e elaboração de fichas técnicas. O objetivo é ajudar as profissionais a compreender os custos envolvidos em suas operações e a definir preços compatíveis com a qualidade e a experiência entregues.
Apresentação será o pilar voltado à estética, à composição visual, à montagem das mesas e à criação de ambientes capazes de encantar os clientes. Operação abordará logística, planejamento, coordenação de equipes, organização de processos e gerenciamento de eventos simultâneos.
O quinto pilar, Visão, promoverá reflexões sobre tendências, inovação, posicionamento de mercado e os novos caminhos do setor de buffets, gastronomia e eventos.
A experiência não ficará restrita às palestras. O congresso contará com demonstrações práticas, visitas técnicas à cozinha, acompanhamento de uma operação real de buffet em funcionamento, estações de ativação, degustações, experiências sensoriais, show ao vivo e festa de encerramento.
Com mais de 2.200 alunas e experiência na formação online de profissionais do setor, Waleska Marinho afirma que o encontro presencial permite vivências que não podem ser reproduzidas integralmente no ambiente digital.
”O curso online resolve uma parte. Mas tem coisa que só acontece quando você está na mesma sala, cheirando, provando, vendo a mesa ser montada na sua frente e conversando com alguém que passa exatamente pelo que você passa. O Encantar nasceu disso: da vontade de reunir essas mulheres num lugar só e entregar, em dois dias, o que levei quinze anos pra juntar”.
O palco do Encantar Buffet Brasil receberá profissionais reconhecidos em diferentes áreas do mercado. Entre os convidados confirmados está Vini Figueira, proprietário de quatro restaurantes e referência na realização de grandes eventos.
Também participarão Mauricio Kurihara, especialista em destination wedding; Julio Perinetto, integrante da nova geração da gastronomia paulistana; Bia Rocha, chef responsável pela Duas Gastronomia; e Liliane Lobo, referência nacional na produção de buffets de luxo, casamentos e eventos de alto padrão.
A escolha de Salvador representa uma etapa importante na expansão nacional do projeto. Além de reunir profissionais de diferentes estados, o congresso pretende contribuir para o fortalecimento da capital baiana como destino estratégico para eventos, gastronomia, turismo e negócios.
Para marcas e empresas, o encontro também funcionará como uma vitrine qualificada. Fornecedores de alimentos, equipamentos, utensílios, embalagens, descartáveis, capacitação e serviços poderão se conectar diretamente com profissionais que atuam na tomada de decisões e na gestão de buffets.
O Encantar Buffet Brasil conta com patrocínio do Governo do Estado da Bahia, por meio da Secretaria de Turismo, e apoio da Prefeitura de Salvador.
Mais informações estão disponíveis em https://encantarbuffetbrasil.com
Serviço
Evento: Encantar Buffet Brasil 2026
Datas: 25 e 26 de agosto de 2026
Horário: das 8h às 17h
Local: Chácara Baluarte, Salvador/BA
Formato: presencial
Público estimado: 500 profissionais de buffet de diferentes regiões do Brasil
Idealização: Waleska Marinho e Fernanda Possa
Ingressos vendidos: 68%, segundo as informações divulgadas no lançamento
Condições de pagamento: até 12 parcelas de R$ 310,27
O ingresso inclui: participação nos dois dias de congresso e certificado
Sobre o Encantar Buffet Brasil
O Encantar Buffet Brasil é uma imersão presencial criada para profissionais que desejam aprimorar a gestão, a operação, a apresentação e o posicionamento de seus buffets. Sua programação combina conteúdo, prática, experiências, visitas técnicas e networking por meio do Sistema dos 5 Pilares do Encantamento.
Sobre Waleska Marinho
Waleska Marinho é chef, professora e especialista em buffet. É responsável pela criação do método dos 5 Pilares do Encantamento, possui mais de 2.200 alunas e se destaca no ensino e na aplicação da alta gastronomia em eventos.
Sobre Fernanda Possa
Fernanda Possa é chef, empresária e especialista em buffet. Desenvolve trabalhos voltados à gestão e à operação de buffets de alto padrão e integra uma nova geração de mulheres que lideram e transformam o mercado brasileiro de eventos.
