Gastronomia
Festivais gastronômicos movimentam economia e turismo de Salvador; veja os números
Na Bahia, em 2023, festivais gastronômicos movimentaram mais de R$ 16 milhões
Além de promover a democratização da boa gastronomia, a Salvador Restaurant Week fortalece o turismo ao estimular visitantes a explorarem diferentes áreas de Salvador. Mais de 100 restaurantes participantes se tornam pontos de interesse turístico, contribuindo para uma experiência cultural enriquecedora. Este panorama promove um crescimento econômico e cultural, consolidando a capital baiana como um destino gastronômico de destaque no Brasil.
Para se ter uma ideia, em 2023, os festivais gastronômicos da Bahia tiveram um faturamento superior a R$ 16 milhões, segundo a Agência Sebrae de Notícias. A gastronomia é um atrativo turístico-cultural porque possibilita que se conheça, de forma prazerosa e peculiar, a partir de aromas e sabores, a história, hábitos e costumes de um povo.
A Salvador Restaurant Week (SRW), por exemplo, está realizando a 24ª edição até 03 de novembro, com mais de 100 restaurantes participantes e espera vender mais de 160 mil menus, totalizando cerca de R$ 20 milhões em vendas. Na edição anterior, foram vendidos cerca de 100 mil menus.
Segundo Emerson West, sócio do charmoso e aconchegante restaurante Zaffe, localizado no Candeal, (antigo Zafferano), eventos gastronômicos desempenham um papel fundamental na promoção da diversidade cultural e na valorização da identidade culinária de uma região tão rica como a nossa. “Além de oferecerem experiências únicas e deliciosas, esses eventos também contribuem para o desenvolvimento econômico local, impactando diretamente no turismo e na economia. É também uma bela oportunidade para chefs e produtores locais mostrarem suas habilidades e conceitos, fortalecendo a conexão entre a comunidade e a culinária. Aqui no Zaffe, por exemplo, esse caldeirão cultural está sempre vivo”, disse West.
Já o Salvador Burger Gourmet (SBG), que contou com a participação de mais de 50 estabelecimentos de gastronomia e hamburguerias na sua última edição, apesar de ser um evento novo, vendeu cerca de 40 mil experiências, injetando mais de R$ 1,5 milhão na economia local.
Ao todo, espera-se que os dois eventos promovam, aproximadamente, a circulação de 200 mil pessoas pelos empreendimentos gastronômicos da capital baiana. No Brasil, até a última edição, Salvador era a terceira cidade em movimento para a Restaurant Week, atrás apenas de São Paulo e Brasília. Hoje, proporcionalmente, a capital baiana já está empatada tecnicamente em movimentação de consumidores durante o festival.
Até o momento, foram realizadas 47 edições nacionais da SRW, com mais de seis milhões de pessoas e 4,5 milhões de experiências (menus) vendidas, totalizando mais de meio bilhão de reais injetados na economia soteropolitana. É um aumento no faturamento de cerca de 40%.
Sugestão de entrevistas: Emerson West, sócio do restaurante Zaffe e demais donos de restaurantes para falarem sobre a movimentação econômica nos seus estabelecimentos.
Por Bruno Pirozi – Rio das Ostras vem se consolidando como um destino cada vez mais interessante quando o assunto é gastronomia. Em meio às opções que atraem turistas e moradores, a Fornella Pizzaria se destaca pela criatividade nos sabores, pelo atendimento caloroso e pela busca constante em unir tradição e inovação.
Recentemente, estive no espaço, localizado na Estrada Professor Leandro Faria Sarzedas nº 515, na rua do Shopping Plaza, e fui recebido pelo proprietário Denis Braga, que, com muita simpatia, comanda uma equipe de cerca de 25 colaboradores. Além de cuidar da gestão da casa, Denis participa ativamente da criação dos sabores que fazem da Fornella um nome reconhecido na região.
As pizzas
Minha experiência começou com duas escolhas que traduzem bem o DNA criativo da pizzaria. A Camarão Prime traz uma combinação surpreendente de camarão suculento, cebola caramelizada e cream cheese, resultando em equilíbrio perfeito entre a delicadeza do fruto do mar e o toque adocicado da cebola.
Já a Carne Seca Especial resgata a tradição brasileira em uma versão caprichada: carne desfiada, tomate, cebola e pimentão, compondo uma pizza robusta, saborosa e com personalidade.
As sobremesas
Se as pizzas já impressionam, as sobremesas em forma de esfirras doces revelam a ousadia do cardápio da Fornella. Provei três versões: a Banofe, que harmoniza banana, queijo, doce de leite e merengue em uma releitura instigante da clássica torta inglesa; a Chocomelo, que combina queijo, biscoito de maisena, chocolate e marshmallow, entregando textura e doçura na medida; e a Banana Nevada, onde banana e chocolate branco gratinado encontram o toque salgado do queijo, criando uma experiência envolvente e inesperada.
O ambiente e o serviço
O espaço da Fornella é acolhedor, ideal tanto para encontros casuais quanto para momentos em família. O cuidado da equipe é perceptível, refletindo a filosofia de Denis Braga em unir qualidade, hospitalidade e inovação.
Para degustar em casa
Além do atendimento no salão, a pizzaria também oferece a opção de delivery, que pode ser solicitado pelo telefone (21) 96521-0261, permitindo que moradores e visitantes da região tenham acesso às criações da casa no conforto de seus lares.
A Fornella Pizzaria não é apenas um lugar para comer bem em Rio das Ostras: é um espaço que traduz a paixão pela gastronomia em cada receita. Uma visita que vale a pena tanto para quem busca novos sabores quanto para aqueles que desejam viver uma experiência gastronômica completa na Região dos Lagos.
Gastronomia
Evento Beneficente: Costelada do Acampa leva mais de meia tonelada de carnes a Cotia em evento exclusivo
Churrasco, música ao vivo e clima familiar marcam a festa gastronômica que tem o propósito de apoiar mais de 200 jovens da cidade a participarem do Acampa Fatima em Portugal.
Cotia será palco de um verdadeiro festival gastronômico no dia 31 de agosto: a Costelada do Acampa que promete reunir 500 pessoas para saborear mais de meia tonelada de carnes, como costela a fogo de chão, leitão assado e frango, com acompanhamentos, além de curtir música ao vivo em um clima familiar e descontraído.
O evento beneficente tem o propósito de apoiar mais de 200 jovens de Cotia a participarem do Acampa Fatima, um evento de acampamento promovido pela Diocese de Leiria-Fátima, que ocorre anualmente na região de Fátima, Portugal. É um encontro que reúne jovens de diferentes paróquias para momentos de convívio, oração e formação religiosa, com atividades diversas como celebrações, workshops e momentos de lazer.
A Costelada do Acampa será no Colégio Madre Iva, das 11h às 16h, reunindo os participantes em um ambiente familiar, descontraído e animado. Além do banquete, o público poderá aproveitar um palco com música ao vivo, garantindo a trilha sonora perfeita para o dia.
A entrada é gratuita para crianças de até 12 anos, desde que acompanhadas pelos pais ou responsável legal e obrigatório baixar o ingresso infantil com antecedência. Vendas antecipadas no site: https://www.sympla.com.br/evento/costelada-do-acampa-2025/3051479
Serviço
📅 Data: 31 de agosto
📍 Local: Colégio Madre Iva – Cotia/SP
🕒 Horário: 11h às 16h
🎟 Ingressos: Vendas antecipadas no site: https://www.sympla.com.br/evento/costelada-do-acampa-2025/3051479
👶 Crianças até 12 anos não pagam (acompanhadas de pais ou responsável)
Gastronomia
Da Floresta à Mesa promove experiência gastronômica única na Península de Maraú, na Bahia
Evento celebra a baunilha brasileira em uma imersão sensorial com menu exclusivo do chef Lucas Oliveira
Nos dias 29, 30 e 31 de agosto, acontece o evento gastronômico “Da Floresta à Mesa”, na Península de Maraú, Bahia, realizado pela Bauni em parceria com os Hotéis Ka Bru. O encontro oferece aos participantes uma imersão sensorial e educativa, tendo como protagonista a baunilha brasileira.
O evento conta com a curadoria gastronômica assinada pelo chef Lucas Oliveira, que comanda atualmente as cozinhas dos Hotéis boutique Ka Bru na Praia do Cassange e no bairro de Campinhos, próximo à Barra Grande. Lucas é reconhecido pela sua cozinha autoral, que une técnicas gastronômicas contemporâneas a ingredientes locais, fortalecendo o vínculo entre gastronomia e sustentabilidade. Sua trajetória ganhou notoriedade após um período de autoconhecimento e exploração da biodiversidade brasileira, especialmente na coleta e uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs).
Durante os três dias do evento, os participantes terão acesso a atividades que vão além da gastronomia, como oficinas interativas, criação de um jardim sensorial com mudas de baunilha, e workshops sobre manejo, cultivo e aplicações culinárias diversas deste ingrediente emblemático.
Entre os destaques da programação estão o café da manhã “Viagem da Baunilha”, com criações doces e salgadas, e o jantar “Da Floresta à Mesa”, uma experiência ao vivo com exposição sensorial e menu degustação. Os pratos destacam a versatilidade e complexidade da baunilha, combinada a ingredientes locais e técnicas contemporâneas.
Lucas Oliveira explica a relevância do evento: “A gastronomia é uma poderosa ferramenta de reconexão com a floresta e transformação social. Nosso objetivo é despertar nos participantes um olhar mais consciente sobre o que consomem, valorizando a origem, o trabalho artesanal e a biodiversidade brasileira.”
A experiência é um convite à descoberta das nuances sensoriais e culturais da baunilha brasileira, proporcionando aos convidados não apenas sabores e aromas inesquecíveis, mas também uma conexão mais profunda com o território e as comunidades locais.
Serviço:
Evento: Da Floresta à Mesa
Data: 29, 30 e 31 de agosto
Local: Península de Maraú – Bahia
Reservas e Informações: +55 (73) 98220-8008
(Foto: Divulgação)