Chef Carina Popolare apresenta o Mezzaluna de Figo Seco, inspirado na tradição italiana e criado especialmente para celebrar a data

A tradição da Páscoa vai além dos símbolos religiosos e do chocolate: é também um momento de reunir a família à mesa e valorizar sabores especiais. Pensando nisso, a Popolare Massas e Empório preparou um cardápio exclusivo para a Semana Santa brasileira, com destaque para um lançamento inédito e sofisticado: o Mezzaluna de Figo Seco, que leva blend de queijos, nozes e mel.

Criada pela chef Carina Popolare, a receita combina referências clássicas da gastronomia italiana e um toque autoral que promete agradar aos mais diversos paladares. “A ideia dessa receita veio da vontade de criar algo especial para a Páscoa, combinando sabores sofisticados e equilibrados. Já tinha interesse em explorar novas formas de usar o Queijo Bem Dito e busquei um recheio que trouxesse um toque agridoce e elegante”, explica Carina.

O Mezzaluna tem formato de meia-lua e é preparado com massa artesanal crua, recheada com figo seco picado, ricota, queijos, nozes e mel. A combinação agridoce faz referência à tradição culinária das regiões italianas da Toscana e da Sicília, onde figos e mel são ingredientes recorrentes nas celebrações. “Transformei esses elementos em um mezzaluna pequeno e exclusivo para a Popolare, mantendo nossa proposta de resgatar sabores autênticos da Itália”, completa a chef.

Para quem deseja uma experiência ainda mais completa, a recomendação é servir o prato com molho de manteiga e sálvia, que ressalta os sabores delicados do recheio. E para harmonizar, vinhos brancos encorpados, como Chardonnay ou espumante brut, são as sugestões da casa. Para quem prefere tinto, um Pinot Noir também combina bem.
Além do lançamento, o cardápio especial da Popolare para a Semana Santa traz o retorno de pratos tradicionais que fazem sucesso entre os clientes:

Pratos Especiais para a Semana Santa

Sfogliatti ao Porto Cave: Receita exclusiva que leva bacalhau em lascas, azeitonas pretas, blend de queijos, molho bechamel e azeite. Uma combinação sofisticada e reconfortante.

Nhoque de Batata Recheado: Preparado com muçarela de búfala e manjericão, ideal para quem busca uma refeição leve e saborosa.

Manicaretti Verde: Massa recheada com ricota, peito de peru e uvas passas, opção equilibrada que combina bem com molho branco ou sugo.

Além desses, o cardápio segue com as opções já lançadas para a Quaresma:

Massas e molhos sem carne Sfogliatti Branco– Recheado com Quatro Queijos: Ideal com molho sugo ou molho branco.

Sfogliatti Amarelo– Massa com cenoura e recheio de mussarela de búfala e manjericão picado: Combina com molho sugo.

Ravioli de Três Queijos: Leve e versátil, indicado com molho pesto, funghi com gorgonzola ou tomatinhos assados.

Ricota com Espinafre: Sugestão de acompanhamento com molhos cremosos.

Molho Mediterrâneo de Bacalhau (400 ml – R$ 49,90): Preparado com bacalhau, vinho branco português, tomate pelati, pimentão vermelho, azeitonas verdes, azeite, creme de leite e salsinha.

Molho Cremoso de Camarão (400 ml – R$ 59,90): Receita inédita com creme de leite fresco e finalizado com manjericão, ideal para massas recheadas leves ou risotos.

“A culinária italiana é perfeita para a Páscoa e a Quaresma porque oferece muitas possibilidades sem carne, sem abrir mão do sabor, da tradição e da experiência gastronômica. Nossa proposta é valorizar esse momento, levando à mesa pratos feitos com cuidado e ingredientes selecionados”, reforça Carina.

O cardápio especial já está disponível para encomendas e retirada na loja, sendo uma excelente alternativa para quem deseja celebrar a Páscoa com autenticidade e sabor.

Serviço:
📍 Popolare Massas e Empório
📅 Cardápio especial de Páscoa e Semana Santa já disponível para encomendas
📲 Mais informações e pedidos: @popolaremassaseemporio

Setor de panificação movimenta bilhões por ano e demanda profissionais qualificados para atender novas tendências

Presente em todas as mesas brasileiras, o pão francês é um dos alimentos mais consumidos do país. No Brasil, há um consumo de 2,3 milhões de toneladas por ano desse pão, alimento que representa 34,39% dos produtos panificados vendidos no Brasil, de acordo com o portal Band. No dia 21 de março, é comemorado o Dia do Pão Francês, clássico que conquistou o paladar nacional.

Segundo a ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), o setor movimenta bilhões de reais por ano, com mais de 70 mil padarias espalhadas pelo país. Diante dessa demanda, a formação de padeiros qualificados torna-se essencial para garantir produtos de qualidade e inovação no mercado.

Com essa visão, o Instituto Gourmet oferece o curso de panificação, que prepara os alunos para atuar em padarias, confeitarias e até empreender no setor. Durante as aulas, os estudantes aprendem desde técnicas tradicionais até tendências modernas, como pães artesanais e fermentação natural.

“O mercado de panificação demanda profissionais que dominam as técnicas e entendem as preferências do consumidor. Hoje, além do tradicional pão francês, há um crescimento na busca por produtos diferenciados, como os de fermentação natural. Quem se especializa se destaca no mercado”, afirma Leonardo Esteves, gerente pedagógico do Instituto Gourmet.

Seja para quem deseja ingressar no setor ou aprimorar habilidades, investir em qualificação é o caminho para se destacar na panificação e atender às novas demandas do consumidor. O curso de Panificação Artesanal do Instituto Gourmet prepara os alunos para atuar no mercado com técnicas tradicionais e modernas, abrangendo desde a produção do clássico pão francês até pães de fermentação natural e receitas exclusivas.

Durante as aulas, os estudantes aprendem na prática como produzir pães de alta qualidade, acompanhando as tendências do setor. Com um mercado cada vez mais aquecido e consumidores exigentes, especializar-se é a melhor forma de garantir boas oportunidades. No Instituto Gourmet, você aprende com especialistas e sai pronto para transformar paixão em profissão.

Link com mais informações sobre o curso: https://institutogourmet.com/cursos/panificacao-artesanal/

O MasterChef Brasil, um dos reality shows culinários mais populares do país, aterrissou em Rio das Ostras no dia 13 de março. O “Jantar a Quatro Mãos” contará com a participação do chef Vinícius Moura, finalista do reality e proprietário do restaurante Casa Tavares, no Rio, e do chef Eduardo Tavares, do Galleria Gastrobar, de Rio das Ostras. Juntos, vão elaborar um menu degustativo de cinco etapas, combinando técnicas refinadas e ingredientes selecionados.

A proposta do evento é oferecer uma experiência gastronômica diferenciada, explorando sabores e harmonizações especiais. As cinco etapas do cardápio incluirá: Amuse Bouche, uma salada com creme de gorgonzola, pera ao vinho branco e nozes caramelizadas; uma entrada de ravioli aberto de bacalhau com cebola dourada, alho-poró e bechamel de bacalhau; dois pratos principais, sendo um peixe grelhado com mousse de banana-da-terra, crocante de tapioca e caviar de tomate, e uma costela bovina prensada acompanhada de salada de agrião com mostarda e mel e arroz crocante. A sobremesa será uma combinação de cuscuz de tapioca, mousse de chocolate meio amargo com flor de sal e creme de cupuaçu.

Os ingressos para o “Jantar a Quatro Mãos” são limitados e podem ser adquiridos diretamente no Galleria Gastrobar pelo telefone (22) 99101-9828.

CHEFS – Vinícius Moura ganhou projeção nacional ao chegar à quinta colocação no MasterChef Brasil. Desde então, consolidou-se no cenário gastronômico ao criar menus sazonais e promover eventos especiais. Também atua como criador de conteúdo gastronômico e já participou de festivais renomados, como o BBQ Beer Festival.

Eduardo Tavares, atualmente chef no Galleria Gastrobar, destaca seu talento ao aplicar uma década de experiência na cozinha. Formado pelo Senac, segue em constante aperfeiçoamento, buscando inovação para oferecer sempre a melhor experiência aos seus clientes.

MASTERCHEF – O MasterChef Brasil, um dos reality shows culinários mais populares do país, revelou talentos da gastronomia e influenciou o paladar dos brasileiros desde sua estreia. O programa, conhecido por seus desafios intensos e avaliações rigorosas de chefs renomados, não apenas impulsiona carreiras, mas também destaca a criatividade e a técnica na cozinha. Foi nesse palco competitivo que Vinícius Moura se destacou, conquistando o reconhecimento do público e consolidando sua trajetória no mundo da alta gastronomia.

Serviço:
Evento: Jantar a Quatro Mãos com os chefs Vinícius Moura e Eduardo Tavares
Data: 13 de março
Horário: 19h
Local: Galleria Gastrobar

Endereço: Avenida Atlãntica nº 333, Costazul, Rio das Ostras. – Entre o Emissários e a Lagoa do Iriry.
Ingressos: R$ 280 – Se fechar para duas pessoas R$ 190 cada.
Mais informações: (22) 99101-9828. @galleriaro_