Em maio de 2023, The House of Suntory Experience realizou pela primeira vez no Brasil uma imersão na cultura, gastronomia e coquetelaria japonesas, como anfitriã de noites exclusivas na Japan House São Paulo, que celebrou os rituais nipônicos a partir de um menu inspirado nos elementos da natureza que uniu culinária e alta coquetelaria moderna e autoral.
Para dar continuidade ao projeto e ao centenário da The House of Suntory, a marca vem realizando uma versão Pop Up da sua experiência, em parceria com os chefs Telma Shiraishi (Aizomê), Denis Watanabe (Watanabe), Makoto Okuwa (Makoto), William Ymamura (Kosho) e Marcelo Fukuya (Kinoshita) que, durante os meses de setembro, outubro e novembro, estão realizando em suas respectivas casas, menus de 4 tempos harmonizados com os rótulos super premium da marca japonesa.
A inspiração do menu gira em torno dos quatro elementos da natureza: a água, o ar, a terra e o fogo, que propõem uma experiência sensorial com interações olfativas e gustativas aliadas à sutileza dos sofisticados destilados da Suntory. Cada etapa gastronômica é harmonizada com um coquetel criado especialmente para o cardápio, e ambos se conectam com o elemento da natureza contemplado naquele momento.
A versão Pop Up, que já passou pelos restaurantes Aizomê, Watanabe, Makoto e Koshō, encerra a série de jantares no Kinoshita, com cardápio disponível entre os dias 01/11 a 04/11 e 08/11 a 11/11,pelo valor de R$650,00 por pessoa.
Localizado na Vila Nova Conceição, zona sul da cidade de São Paulo, o Kinoshita mantém sua tradição na culinária japonesa com grande destaque na capital paulista. A renomada casa, que mantém sua estrela Michelin desde 2015, recebe a The House of Suntory Experience Pop Up como uma forma de celebrar a cultura nipônica. Segundo Fukuya, realizar o menu inspirado nos elementos da natureza foi uma grande oportunidade de homenagear o Japão, assim como a Suntory vem fazendo ao longo dessa experiência.
The House of Suntory Experience Pop Up está presente nos restaurantes selecionados para o projeto, com menus exclusivos e elaborados pelos chefs de cada casa, e com consultoria da sommèliere, Yasmin Yonashiro. Para mais informações, acesse thehouseofsuntoryexperience.com e @thehouseofsuntory_experience/.
MENU – THE HOUSE OF SUNTORY POP UP KINOSHITA
ÁGUA
CHEF MARCELO FUKUYA
SASHIMI DE SALMÃO COM OVAS DE SALMÃO
Corte de sashimi de salmão / ovas de salmão / molho ponzu
DRINK COM HAKUSHU DR
Hakushu Distiller’s Reserve Single Malt Japanese Whisky, Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky, purê de yuzu e água com gás
AR
CHEF MARCELO FUKUYA
MAGRET DE CANARD AO MOLHO DE TERIYAKI
Magret de canard (peito de pato gordo) / molho de teriyaki / flor de sal
DRINK COM ROKU
Roku Gin, água tônica, rosa de gelo com flores e gelo seco servido na jarra
TERRA
CHEF MARCELO FUKUYA
PANCETTA TRUFADA
Pancetta grelhada / trufas negras / limão / flor de sal / trufa
DRINK COM HAKU
Haku Vodka infusionada com shitake, Vermouth Noilly Prat, Cointreau, ácido cítrico, pitada de sal
FOGO
CHEF MARCELO FUKUYA
DUPLA DE DYOS
Dyo de atum / foie gras / molho teriyaki / flor de sal
Dyo de salmão / gema de codorna trufada / flor de sal
DRINK COM HIBIKI
Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky, Licor 43, Cointreau, flambado, servido na cerâmica defumada com anis
The House of Suntory Experience Pop Up
Gastronomia: Telma Shiraishi (Aizomê), Denis Watanabe (Watanabe), Makoto Okuwa (Makoto), William Ymamura (Kosho) e Marcelo Fukuya (Kinoshita)
Data: setembro, outubro e novembro de 2023 (datas selecionadas em cada casa)
Link: https://thehouseofsuntoryexperience.com/
Instagram: https://www.instagram.com/thehouseofsuntory_experience/
KINOSHITA
Endereço:R. Jacques Félix, 405 – Vila Nova Conceição, São Paulo- SP 04509-000
Contato: (11)3849-6940
@kinoshitarestaurante
Horários (The House of Suntory Experience Pop Up): quarta-feira a sábado – 19h às 23h
Datas: 1ªquinzena de novembro (01/11, 02/11, 03/11, 04/11 | 08/11, 09/11, 10/11, 11/11)
Sobre The House of Suntory
The House of Suntory nasceu com o propósito de criar destilados originais feitos exclusivamente a partir da natureza do Japão e do seu povo. O portfólio é repleto de história, cultura e tradição, e há cem anos é reconhecida pelo pioneirismo na produção de whiskies artesanais japoneses.
Criado na mais antiga destilaria de malte do Japão, o Yamazaki é o pioneiro no universo de single malt japoneses, e no Brasil está disponível nas versões de 12 anos e Distiller’s Reserve. O lendário Hibiki, por sua vez, é modelo da harmonia e filosofia da Suntory, com um rótulo que representa as 24 estações do calendário tradicional japonês, refletidas nas 24 facetas do design da sua garrafa. Ambos já ganharam medalhas de ouro nas mais reconhecidas competições internacionais.
Hakushu é um single malt levemente defumado com notas de ervas, e em 2020 foi eleito o melhor uísque single malt do mundo pelo World Whiskies Awards, o Oscar do destilado. Também está disponível no Brasil nas versões de 12 anos e Distiller’s Reserve.
O portfólio também inclui o Roku Gin, Haku Vodka e The Chita Whisky.Os rótulos trazem elementos emblemáticos do Japão como o arroz utilizado como base na produção da Haku, que é filtrada por carvão de bambu, e a combinação dos seis botânicos de Roku, que são colhidos de acordo com as estações do ano para extrair o melhor sabor e equilíbrio. As bebidas reforçam o espírito tradicional da cultura japonesa, por meio dos ingredientes e do design de suas garrafas, destacando-se no mercado brasileiro.