Alergias e intolerâncias alimentares são parte da rotina de milhões de brasileiros. Como se nutrir deixando alguns alimentos de lado?
Cada vez mais debatidas e diagnosticadas, as intolerâncias alimentares têm moldado a forma como milhões de pessoas encaram a alimentação e a nutrição. E hoje, em um contexto de busca crescente por uma vida saudável, conciliar alergias e intolerâncias com as exigências nutricionais de treinos e dietas pode ser um verdadeiro desafio.
A intolerância ao glúten, à lactose e ao ovo estão entre as restrições alimentares mais comuns. Segundo a Associação Brasileira de Alergia e Imunologia, 30% da população brasileira possui algum tipo de alergia, sendo a do leite a mais recorrente. Essa condição é explicada por fatores genéticos e evolutivos.
Investigando a intolerância alimentar
Quem busca uma vida mais saudável com uma alimentação balanceada ou então quem procura uma alimentação mais rica em determinados nutrientes, como proteínas, pode já ter se surpreendido ao notar algum nível de intolerância alimentar. Nesses casos, a busca por uma dieta alternativa ao consumo de leite, queijos e ovos, é determinante, ainda que difícil.
Normalmente os sintomas aparecem pouco tempo depois da ingestão de determinado alimento ao qual se tem intolerância, entre eles, vômitos, diarreia, dores abdominais, dores de cabeça, sensação de inchaço, dores nas articulações e tantos outros, são efeitos sentidos por quem sofre com essa sensibilidade.
Afinal, são alimentos que sempre estiveram à mesa do brasileiro e fazem parte do cotidiano e da cultura nacional. Há ainda quem, mesmo não sofrendo com nenhum tipo de intolerância, opte por eliminar tais produtos da dieta seja por questões físicas, como redução na sensação de inchaços, por exemplo, como por questões ideológicas.
Opções tem aumentado no mercado
Com atenção para este público, muitos alimentos como opções sem glúten e sem lactose passaram a figurar nas prateleiras dos mercados. Mesmo dietas outrora baseadas no alto consumo desses alimentos, como as dietas proteicas para ganho de massa muscular, vem recebendo substituições à altura.
É o caso de suplementos alimentares feitos à base de outras matérias-primas proteicas, como grãos, ou com a introdução de enzimas como a lactase, como no caso de whey protein zero lactose. Esse processo converte toda a lactose do leite em outros açúcares melhor absorvidos pelo organismo, reduzindo ou eliminando os efeitos indesejados.
Assim, quem possui uma vida mais fitness ou mesmo quem busca apenas soluções para dietas como low carb ou plant-based, consegue se alimentar sem passar por grandes problemas. No mais, toda dieta deve ter acompanhamento nutricional feito por um profissional.
Além disso, é fundamental ler os rótulos dos alimentos, principalmente no que diz respeito ao “pode conter”. Isso evita a chamada contaminação cruzada, que é quando determinado produto é fabricado em locais que também manipulam glúten, leite, ovos, entre outros alimentos. Em casos severos de intolerância, a mera presença desses componentes no ambiente pode gerar reações.
Na maioria dos casos, o planejamento das próprias refeições, bem como aumento do seu preparo são parte da rotina de quem possui intolerâncias, assim, o controle sobre o que se usa é maior. No mais, consultar-se sempre com médicos e nutricionistas é a maneira ideal de ter uma dieta rica e nutritiva de maneira segura, independentemente da finalidade pretendida.
