Cerca de 500 profissionais do mercado de buffets de diferentes regiões do Brasil se reúnem nos dias 25 e 26 de agosto, em Salvador (BA), para discutir gestão, precificação, operação e novos modelos de atuação no setor. O encontro será realizado durante o Encantar Buffet Brasil 2026, na Chácara Baluarte.
O congresso terá como um dos eixos a profissionalização da gestão. A disputa baseada apenas em preço, a dificuldade para calcular custos, a concentração das decisões nos proprietários e a ausência de processos estruturados estão entre os problemas que serão abordados nos dois dias de programação.
Idealizado por Waleska Marinho, chef, professora e especialista em buffet, e Fernanda Possa, chef e empresária, o evento foi estruturado para reunir conteúdo de gestão e atividades relacionadas diretamente à operação de eventos.
“O cliente não compra apenas comida. Ele compra segurança, organização, experiência e confiança. Quando o empreendedor entende isso, deixa de competir apenas por preço e passa a ser escolhido pelo valor que entrega”, destaca Fernanda Possa.
A programação inclui demonstrações gastronômicas ao vivo, visitas técnicas, montagem de mesas, palestras, debates e experiências gastronômicas. A proposta é trabalhar diferentes etapas que interferem na entrega final de um buffet, desde a preparação até a percepção do cliente.
Também será apresentado o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento. Desenvolvida por Waleska Marinho, a metodologia organiza a operação em cinco áreas: gastronomia, gestão, apresentação, operação e visão estratégica.
“Hoje, cozinhar bem já não é suficiente. O buffet precisa entregar uma experiência completa e ser administrado como uma empresa. Foi por isso que criamos o Encantar Buffet Brasil: para mostrar que gastronomia, gestão e estratégia caminham juntas”, afirma Waleska Marinho.
O encontro terá ainda chefs convidados e espaços de networking entre profissionais do setor. A programação busca permitir que empresários comparem modelos de operação, discutam problemas comuns e tenham contato com ferramentas aplicáveis à rotina dos negócios.
As inscrições estão abertas, com parcelamento em até 12 vezes de R$ 310,27. O ingresso garante acesso aos dois dias de congresso e certificado de participação.
Serviço
Evento: Encantar Buffet Brasil 2026
Data: 25 e 26 de agosto de 2026
Local: Chácara Baluarte – Salvador (BA)
Horário: 8h às 17h
Formato: Presencial
Público esperado: 500 profissionais de buffet de todo o Brasil
Idealização: Waleska Marinho e Fernanda Possa
Inscrições: abertas
Pagamento: parcelamento em até 12x de R$ 310,27
Inclui: acesso aos dois dias de congresso e certificado de participação
Sobre o Encantar Buffet Brasil
O Encantar Buffet Brasil é um congresso presencial criado para profissionais de buffet que desejam fortalecer seus negócios, aprimorar sua operação e deixar de competir apenas por preço. A imersão combina palestras, demonstrações práticas, visitas técnicas, networking e o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento.
Sobre Waleska Marinho
Waleska Marinho é chef, professora e especialista em buffet. É idealizadora do método dos 5 Pilares do Encantamento, possui mais de 2.200 alunas e é referência em alta gastronomia para eventos.
Sobre Fernanda Possa
Fernanda Possa é chef, empresária e especialista em buffet. Atua no setor de eventos com foco em gestão e operação de buffets de alto padrão e integra a nova geração de lideranças femininas do segmento no Brasil.
