A marca, que começou como food truck em Olaria, aposta no modelo de operação 100% delivery para ampliar sua presença na região

O que começou como um food truck em Olaria, na Zona Norte do Rio, se transformou em um dos nomes mais queridos da cena gastronômica carioca. Agora, o Bro Art & Burguer dá mais um passo importante na sua trajetória e lança uma dark kitchen na Tijuca, com foco total no delivery. A nova operação chega para atender uma das regiões mais populosas e com alta demanda por entregas rápidas, mantendo o mesmo padrão de qualidade que consagrou a marca.

“O público da Zona Norte sempre foi muito fiel, e começar essa expansão por aqui faz todo sentido pra gente. Foi onde tudo começou,” conta o fundador. Apostar na dark kitchen foi uma decisão estratégica. “É um formato que reduz os custos fixos, permite uma operação mais enxuta e entrega mais agilidade no atendimento, sem perder a qualidade,” completa.

O investimento inicial para colocar a nova operação em funcionamento foi de cerca de R$50 mil, incluindo estrutura de cozinha, sistemas, marketing e materiais personalizados. A expectativa é que a unidade alcance um faturamento mensal entre R$80 mil e R$100 mil, impulsionada pela alta densidade populacional da região e pela força que o delivery tem na Tijuca e bairros próximos.

Atualmente, a nova dark kitchen atende a Grande Tijuca, incluindo Vila Isabel, Maracanã, Andaraí, Grajaú e Usina. Apesar de ser uma operação voltada exclusivamente para entregas, o cardápio permanece exatamente igual ao das demais unidades, sem adaptações específicas para a região. “Temos um cardápio muito bem estruturado, que se comunica com qualquer público, em qualquer parte do Rio,” reforça.

Para manter a experiência da marca no ambiente digital, o Bro Art investe em uma identidade visual forte, especialmente nas embalagens e no marketing de rede social. “Mesmo no delivery, queremos que o cliente sinta que está recebendo um produto especial, feito com cuidado e carinho,” afirma o empresário.

Nos primeiros meses, a operação de entregas será feita por meio da logística do próprio iFood, mas a ideia é, com o aumento da demanda, estruturar uma frota própria para garantir mais agilidade e controle nos envios.

Sobre os desafios, o fundador reconhece que os custos fixos são um dos principais pontos de atenção no modelo dark kitchen. “É um custo alto, sim, mas muito mais acessível do que abrir uma loja física. E, além disso, nos permite testar o mercado, entender o comportamento dos clientes e avaliar se, no futuro, faz sentido abrir uma loja presencial na região — o que, com certeza, é um desejo nosso. A gente ama estar perto do público, ouvir, ver a galera comendo e trocando ideia com a gente,” revela.

O modelo de dark kitchen, segundo ele, faz parte do futuro do food service, mas ainda tem desafios internos, principalmente na logística e nos custos cobrados pelas plataformas. Mesmo assim, a marca já projeta novos passos: além de consolidar a unidade da Tijuca, o objetivo é abrir mais duas operações nos próximos 12 meses e lançar oficialmente o modelo de franquia, permitindo que investidores levem o Bro Art para outras regiões do Rio e, futuramente, para outros estados.

“Nossa missão é simples: apresentar para cada vez mais pessoas o que é um hambúrguer artesanal de verdade, com qualidade, sabor e muito amor pelo que fazemos,” finaliza.

📍 Serviço:

Bro Art & Burguer – Dark Kitchen Tijuca
📍 Atende: Grande Tijuca, Vila Isabel, Maracanã, Andaraí, Grajaú e Usina
📲 Pedido pelo iFood

Rede de franquias pratica pequenas mudanças na rotina que geram impacto ambiental positivo e reduzem custos na operação

No dia 18 de junho foi celebrado o Dia Mundial da Gastronomia Sustentável, instituído pela Organização das Nações Unidas para destacar a importância de práticas alimentares responsáveis que promovam o desenvolvimento sustentável e a segurança alimentar. Débora Alberti, sócia da Itália no Box, compartilha cinco estratégias eficazes que restaurantes podem adotar para minimizar desperdícios e otimizar recursos, alinhando-se às expectativas de consumidores cada vez mais conscientes.

1. Priorize ingredientes locais e sazonais

“Utilizar ingredientes frescos de produtores locais e respeitar a sazonalidade dos alimentos não só valoriza a economia regional, mas também reduz a pegada de carbono associada ao transporte de mercadorias”, afirma Débora. Além disso, ingredientes sazonais garantem pratos mais saborosos e nutritivos.

2. Adote embalagens ecológicas

Débora destaca a importância de substituir embalagens plásticas por alternativas biodegradáveis ou recicláveis: “Optar por materiais sustentáveis demonstra compromisso com o meio ambiente e atende à crescente demanda dos clientes por práticas ecológicas.”

3. Implemente a gestão eficiente de resíduos

“Separar corretamente resíduos orgânicos e recicláveis é fundamental”, ressalta Débora. “Práticas como compostagem de restos alimentares e reciclagem de materiais como PET, latas e vidro ajudam a diminuir a quantidade de lixo enviado para aterros sanitários.”

4. Realize o descarte adequado de óleo de cozinha

Débora alerta para os riscos ambientais do descarte inadequado de óleo: “O óleo de cozinha usado deve ser coletado e destinado corretamente para evitar a contaminação do solo e da água. Parcerias com empresas especializadas garantem que o óleo seja reciclado de forma responsável.”

5. Ofereça treinamento em sustentabilidade para a equipe

“Capacitar os funcionários sobre práticas sustentáveis assegura a implementação eficaz das medidas adotadas”, enfatiza a empresária. “No Itália no Box, acreditamos que a sustentabilidade é um compromisso contínuo. Ao fornecer treinamento adequado aos nossos franqueados, garantimos que práticas ecológicas sejam incorporadas em todas as operações, desde a seleção de ingredientes até o descarte de resíduos.”

Ao implementar essas práticas, restaurantes não apenas contribuem para a preservação ambiental, mas também atendem à crescente demanda por opções gastronômicas responsáveis e conscientes. A sustentabilidade na cozinha é um caminho sem volta, e os estabelecimentos que adotam essas medidas posicionam-se na vanguarda dessa transformação.

Empreende Poços: o evento que vai destravar o empreendedor que existe em você

Poços de Caldas recebe, neste sábado, 21 de Junho, 07:30 até 22:00, um dos maiores encontros de empreendedorismo da região: o Empreende Poços. Um evento criado para empresários, profissionais em transição de carreira e todos aqueles que desejam tirar projetos do papel, crescer e prosperar no mundo dos negócios.

Será um dia de imersão intensa, com palestras de grandes nomes do mercado, histórias reais de quem venceu desafios, workshops práticos e muito networking qualificado. Uma oportunidade única para quem busca mais clareza, ferramentas e conexões para impulsionar sua trajetória empreendedora.

“O nosso objetivo é que cada participante saia daqui não só inspirado, mas também com estratégias aplicáveis no dia seguinte, prontos para tomar decisões mais assertivas”, explica Gustavo Arantes, idealizador do Empreende Poços e especialista em recrutamento e gestão de pessoas para médias e pequenas empresas.

Gustavo é fundador da Kaptas, consultoria que já transformou os resultados de mais de 350 negócios. Com uma carreira marcada pela coragem de mudar e empreender, ele sabe na prática o que significa fazer transição de carreira e construir negócios sólidos. Engenheiro de produção pela UFJF e pela University of Portsmouth (Inglaterra), deixou a engenharia em 2016 para seguir sua paixão pela gestão de pessoas. Foi sócio de uma startup de tecnologia de recrutamento, participou de todo o processo de crescimento e venda da empresa, e hoje ajuda outros empresários a contratar melhor e crescer de forma estruturada.

O Empreende Poços chega para ser mais do que um evento — é um ponto de virada para quem quer destravar seu potencial empreendedor.

🔹 Para quem: Empresários, empreendedores e profissionais em transição de carreira.
🔹 Instagram: @empreendepocos
🔹 Site: https://lp.empreendepocos.com.br/